Яблучний урожай не дає спокою. Поспіла антонівка. Скоро зима, і чай з варенням - відмінне доповнення до вечірнього відпочинку!
Вам знадобиться
- Співвідношення фруктів до цукру 1 до 0.9
- 1 кг очищених яблук (якщо яблука зі своєї дачі, можна не чистити)
- 9 кг цукру
- Додатково можна додати на вибір (особливо, якщо яблука самі солодкі):
- - Сливи без кісточок
- - Чорноплідну горобину (можна додати вишневе листя - вони додадуть додатковий аромат і зроблять ягоди чорноплідки помітно менш в 'яжучими)
- - Вишню без кісточок
- Також буде потрібно:
- 1) велика каструля, в якій буде варитися варення
- 2) банки із кришкою, що закручується (загальний обсяг на 2,5 - 3 літри варення)
- 3) столова ложка
Інструкція
1. Ріжемо яблука дольками середніх розмірів і потім їх ріжемо навпіл. Викладаємо в каструлю 1/3 яблук і засипаємо 1/3 цукру. Тут же можна додати також 1/3 підготовленої сливи, чорноплодки або вишні. Потім викладаємо ще 1/3 фруктів і знову пересипаємо цукром. Викладаємо решту фруктів і засипаємо цукром.
2. Додаємо трохи (200 мл) гарячої води і перемішуємо вміст каструлі, щоб фрукти швидше дали сік.
3. Щоб сік почав виділятися інтенсивно, ставимо на плиту на слабкий вогонь (для прикладу, рівень 2-3 з 9) і закриваємо кришкою. Приблизно раз на 7-10 хвилин перемішуємо, щоб цукор розподілявся рівномірно. У такому режимі має стояти до моменту, коли соку виділиться багато і фрукти плаватимуть зверху. Це стане зрозуміло, коли Ви в черговий раз перемішаєте майбутнє варення. Часу це займе хвилин 40.
4. Коли сік виділився, додаєте вогонь до рівня трохи вище середнього (7 з 9). Чекаєте, поки закипить (хвилин через 15). Перемішуєте і збавляєте вогонь до середнього (5 з 9). Варите хвилин 25 по закритою кришкою, до моменту, коли яблука почнуть просочуватися соком і ставати трохи прозорими і як би мокрими. Зніміть каструлю з плити. Намагайтеся не допустити розварювання яблук, інакше вийде пюре.
5. Поки варення вариться, вимийте банки і кришки. Чисті банки і кришки ошпарьте окропом: дайте зайнику, який закипів, постояти 30 секунд, покладіть у банку металеву ложку і тонкою струменею налийте по ложці окріп. Ложка розподіляє жар і перешкоджає різкому перепаду температури, в результаті банку не тріскається.
6. Готове гаряче варення розкладіть по банках, закрийте кришками. Остудите. Остывшие банки с вареньем уберите на хранение в холодильник. Приємного апетиту!