Як готувати бефстроганів

Як готувати бефстроганів

Бефстроганів або яловичина по-строгановськи - смачна страва з м 'яса в ніжному сметаному соусі. Правильно приготована, зі соковитими, що тануть у роті шматочками м 'яса, ця страва гідно доповнить ваше святкове і повсякденне меню.

Вам знадобиться

  • яловичина;
    • борошно;
    • цибуля;
    • сметана;
    • томатна паста:
    • перець;
    • сіль;
    • олія.

Інструкція

1. Візьміть 300-400 грамів яловичини (вирізку). Ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником. Натисніть наступним чином: тонкими платівками м 'яса вздовж волокон. Кожен пласт гарненько відбийте сокирою для м 'яса. І потім наріжте поперек волокон шматочками шириною близько 3-5 сантиметрів.

2. Приготуйте каструлю, на дно її насипте трохи пшеничного борошна. Покладіть на борошно шар м 'яса, обсипте новою порцією борошна, знову покладіть м' ясний шар - і так повторюйте, поки все м 'ясо не опиниться в каструльці. Закрийте її кришкою і потрясніть гарненько. Одну середню цибулину очистіть і наріжте півкільцями. Щоб цибуля не дратувала очі, ніж періодично підставляйте під струмінь холодної води. Розігріть чайну ложку олії в сковороді на середньому вогні, додайте півкільця цибулі, відпасовуйте до прозорості та золотистого кольору.

3. На окрему сковороду з невеликою кількістю олії викладіть пановані шматочки м 'яса. Смажте на сильному вогні близько 2-3 хвилин. Додайте м 'ясо в сковороду з пасерованою цибулею. Посипайте до смаку сіллю і перцем і смажте на сильному вогні кілька хвилин, завадячи. Потім вогонь зменште, додайте до м 'яса з цибулею 150 грамів сметани, прокип' ятіть протягом пари хвилин.

4. Розведіть півтори столових ложки томатної пасти в половині склянки гарячої води, обережно влийте в бефстроганів. Перешкоджаючи, гасіть приблизно 3-3 хвилини на повільному вогні. Розкладіть по тарілках, посипте зеленню кропу або петрушки. Подавайте до столу з картопляним пюре або овочевим салатом.