Данго - це традиційна страва японської кухні, кульки з рисового борошна, званої ширатама. Як правило, вони нанизуються на паличку і подаються з соусом. Залежно від соусу, яким приправлені данго, розрізняють кілька різновидів цієї страви: ан-данго - подається з пастою з червоної квасолі; ботян данго - триколірне данго, частини якого фарбуються червоною квасіллю, яйцем і зеленим чаєм; мітарасі - данго, покриті сиропом, що складається з соєвого соусу, цукру та крохмалю; тяданго - данго, ароматизоване зеленим чаєм, може посипатися його листочками.
Вам знадобиться
- Для данго:
- рисове борошно (1 склянка);
- вода (півчашки);
- цукор.
- Для соусу:
- соєвий соус;
- вода;
- цукор;
- крохмаль.
Інструкція
1. Для приготування так званого тесту для данго необхідно вскип 'ятити воду. Потім в миску з рисовим борошном вливати її потроху, постійно перешкоджаючи ложкою або вінчиком до отримання маси середньої густоти. Насправді, тісто для данго більше схоже на м 'який пластилін. Він не повинен липнути до рук і розвалюватися на шматки. Коли суміш досягне стану однорідної субстанції, можна приступати до формування однакових кульок розміром з великий грецький горіх або м 'яч для пінг-понгу. А взагалі, ви можете надати своїм данго ту форму, яку захочете. Нехай це будуть, наприклад, кубики, або овали, як перепелині яйця. Фантазуйте!
2. Далі необхідно зварити данго на пару протягом 15-20 хвилин. Якщо під рукою не виявилося пароварки, можна кидати їх у киплячу воду, але при цьому є великий ризик того, що вони розваляться на частини або втратять початкову форму. Так що краще спорудити імпровізовану пароварку з двох каструль різного розміру: в каструлю побільше налити трохи води, дочекатися, коли вона закипить; у неї вставити каструлю поменше, в якій і будуть паритися майбутні данго. Отриману споруду накрийте кришкою.
3. Поки данго проходять термообробку, можна зайнятися приготуванням соусу. Це дуже просто. Залийте дві ложки картопляного крохмалю склянкою чистої холодної води і залиште на 10 хвилин. Потім, після належного часу, додайте соєвий соус і цукор до смаку. І того й іншого краще не шкодувати, - ці продукти роблять приправу більш насиченою. Отриманий соус нагрійте на плиті або в мікрохвильовій печі, не чекаючи кипіння, так як закипілий соус може не загустіти. Для рівномірного загустіння соусу постійно завадьте його вінчиком. Коли данго готові, полийте їх соусом і приступайте до їжі.