Як готувати домашній сир

Як готувати домашній сир

Молочні продукти давно вже не належать до розряду "дешевих". А потрібні вони в першу чергу дітям і людям похилого віку - якраз тим, у кого зайвих грошей не буває. І тим більше прикро, коли принесена з ринку банку молока на пробу виявиться банкою з простоквашею. Не викидайте її, приготуйте домашній сир. Так ви і підкисле молоко використовуєте, і корисний продукт отримаєте.

Вам знадобиться

  • для дитячого творожка:
    • 1 літр цільного молока;
    • 1 склянка кефіру.
    • Для швидкого сиру:
    • 1 літр молока;
    • 1 столова ложка лимонного соку або лимонна кислота на кінчику ножа.

Інструкція

1. Для приготування домашнього сиру підійде не всяке молоко. Якщо в холодильнику завалялося коробка з молоком тривалого зберігання, її, швидше за все, доведеться викинути. У процесі стерилізації майже всі бактерії, які беруть участь у сквашуванні молока, знищуються. Тому воно не кисне, а тухне. Трохи закисле молоко потрібно поставити в тепле місце для того, щоб воно закисло остаточно. Добре варити сир з молока, в якому відстоявся щільний кисломолочний шар. Скисле молоко поставте на повільний вогонь і нагрівайте до його повного згортання. Не потрібно кип 'ятити молоко, інакше вийде дуже твердий і несмачний сир. Відстайте каструлю на 0,5-1 годину, після чого відцідіть сир. Зробити це можна через сито, попередньо постеливши в нього шар марлі. Сироватку злийте, а отриманий сир відтисніть за допомогою марлі. Якщо потрібен сухий сир, можна ненадовго покласти марлевий кульок під прес. Домашній сир готовий.


приготуватитортур2. Якщо ви хочете для малюка, молоко потрібно брати тільки свіже, без консервантів. Вскип 'ятіть його і залиште остигати до температури 30-35оС. У тепле молоко влийте склянку кефіру (краще, якщо кефір куплений на дитячій молочній кухні) і залиште скисати при кімнатній температурі. Варити сир починайте, не чекаючи сильного закисання. Надалі процес приготування нічим не відрізняється, хіба що марлю і сито потрібно ошпарити окропом. Отриманий творожок використовуйте протягом доби, а краще - відразу після приготування.

3. Для приготування "швидкого" творожка налийте молоко в каструлю і поставте нагріватися. Лимонну кислоту на кінчику ножа або трохи лимонного соку влийте в гаряче молоко - воно згорнеться. Зачекайте, поки утворюється молочний згусток, і процедіть його. Вийде дуже м 'який, ніжний творожок. З 'їжте його відразу ж після приготування, додавши трохи сметани і меду.