Кулебяка - це старовинна російська страва. Як начинок для кулебяки можна використовувати овочі, м 'ясо, рибу, субпродукти. Цей пиріг ситний, соковитий і дуже смачний. Ви можете спекти як велику кулебяку, так і маленькі кулебячки - пиріжки. Подавати кулебяку можна як окрему страву, а можна - до бульйону.
Вам знадобиться
- Тесто:
- 25 гр. (1 пакетик) сухих дріжджів
- 3,5 склянки борошна пшеничного
- 1,5 склянки молока
- 100 грн маргарина або спреда
- 2 жовтка яйця
- 1чайна ложка солі
- На чайній ложці цукру
- Починка:
- 700-800 грн свинячої або яловичої печінки
- 1 склянка молока
- 3 великих цибулини
- 100 грн рослинної олії
- сіль
- чорний мелений перець
- олія для смаження
- вершкове масло для змащування випічки
Інструкція
1. Дріжджі розводимо в одній склянці теплого молока (градусів 30), попередньо розчинивши в молоці цукор. Через 5-10 хвилин дріжджі починають "" ходити "", на поверхні з 'являється пінка.
2. У половину просіяного борошна додаємо залишок молока, дріжджії і вимішуємо опару. Опару ставимо в тепле місце на 30 міну.
3. Після того як опара піднялася, додаємо частину борошна, сіль, розчинений спред або маргарин, збиті жовтки і вимішуємо тісто.
4. Ставимо тісто піднятися на 1,5-2 години в тепле місце.
5. Готуємо начинку. Печінку нарізаємо смужками, товщиною не більше 1 см. викладаємо в глибоку страву і заливаємо молоком. Даємо постояти 1 годину.
6. Чистимо і дрібно шинкуємо цибулю.
7. Пасуємо цибулю до золотистого кольору.
8. Обсмажуємо кожен шматок печінки 5-7 хвилин на великому вогні в олії. Обсмажені шматки прокручуємо через м 'ясорубку.
9. З 'єднуємо печінку з цибулею, додаємо сіль, перець, олію і добре перемішуємо - начинка готова.
10. Готове тісто розкочуємо у вигляді овальної пелюшки. Викладаємо на противагу, змащену маслом.
11. Викладаємо начинку в центр пелюшки горочкою і трохи розрівнюємо не до країв. Піднімаючи, з 'єднуємо краї пелюшки і копіюємо їх.
12. Перед тим, як відправити виріб у духовку він повинен постояти в теплому місці 30 хвилин. Противень при цьому повинен бути накритий рушником, щоб верх кулебяки не заветрівся.
13. Випікаємо кулебяку в розігрітій духовці при 180 градусах 40-45 хвилин.
14. Щойно приготовану кулебяку змащуємо вершковим маслом.