Манти - це східна страва. Воно популярне серед народів Центральної Азії, Туреччини, Пакистану та ін. Манти дуже схожі на російські пельмені, але відмінність їх полягає в тому, що готуються вони на пару і м 'ясо не перекручується на фарш, а просто дрібно рубається. Начинка може бути зроблена з птиці, свинини, баранини, яловичини, в неї можна додавати різні овочі (наприклад, гарбуз), які розварюючись, зроблять тісто більш м 'яким і ніжним.
Вам знадобиться
- Для тесту: 500 г борошна
- 1 яйце
- 1 ч. ложка солі
- 0,5 склянки води.
- Для фаршу: 1 кг м 'яса
- 500 г цибулі
- 0,5 склянки солоної води (1 ч. ложка солі)
- 1-1,5 год ложки чорного перцю
- 100-150 г курдючного сала.
Інструкція
1. Приготуйте тісто. Для цього перемішайте борошно, сіль, яйця, додайте трохи води і замісіть круте тісто. Сформуйте з нього кулю, накрийте її рушником або серветкою і залиште хвилин на 30 - 40. Після закінчення цього часу розкатайте його в пласт товщиною 1 - 2 мм. Наріжте на шматочки розміром 10 на 10 см.
2. Приготуйте начинку. Візьміть м 'ясо і поріжте його не дрібні шматочки. Можете використовувати не один сорт, а декілька. Наприклад, до яловичини додайте м 'ясо птиці або свинини. Потім додайте до начинки перець, дрібно порізану цибулю, черемшу, кілька чайних ложок солоної води. Щоб фарш був соковитим, до нього додають курдючне або нутряне сало, порізане дрібними шматочками. Можна використовувати свиняче сало, але це позначиться на смаку і ароматі страви.
3. Зліпіть тіста викладіть по 1 ст. л. начинки. Краї захистіть зверху. Щоб манти не сохли, накрийте їх серветкою.
4. Приготуйте манти на пару. Для цього розкладіть їх на спеціальних решітках (касканах) так, щоб вони не стикалися один з одним. Збризніть холодною водою, накрийте кришкою і варите хвилин 45. Під час варіння можна пару разів полити гарячою водою, щоб вони не підсихали. Можна варити манти потрібно протягом 25 - 30 хвилин. А можна спочатку обсмажити їх з усіх боків до утворення золотистої скоринки, а вже потім помістити в манти-каскан. При цьому можна складати манти кількома шарами і не боятися, що вони злипнуться. Також скорочується і час приготування до 20 - 25 хвилин.
5. Заправте манти сметаною або залийте бульйоном і посипте чорним перцем і зеленню. Ця страва добре поєднується з гострими соусами. Можна подати салат з перцю, томатів і часнику, заправивши його попередньо рослинною олією.