Перепелині яйця - приголомшливий за своїм складом і цілющими властивостями, поживний і одночасно дієтичний продукт. Незважаючи на мініатюрні розміри, яйця перепілок неймовірно корисні завдяки високому вмісту вітамінів А, В1, В2, фосфору, калію, заліза. У них повністю відсутній холестерин. Вони показані навіть тим, кому курячі яйця заборонені. Що ж можна приготувати з цього дива природи?
Інструкція
1. Закуска з перепелиних яєцСлабосолену сьомгу наріжте довгими ломтиками. Мариноване або варене звичайним способом (не більше 5 хвилин) перепелине яєчко очистіть і оберніть ломтиком сьомги і встроміть зубочистку. Можна прикрасити кінчик палички оливкою.
2. Ікорні бутерброди з перепелиних яєць Розріжте перепелині яйця вздовж на дві частини і покладіть на кожну половинку кілька ікринок. Прикрасьте кропом.
3. Картопля з в мундирі в підсоленій воді, остудіть і почистіть. Розріжте їх на дві частини і знизу зріжте пластик, щоб половинку картоплі можна було поставити на противагу. Чайною ложкою зробіть гарне поглиблення. Розбийте перепелине яйце в цю ямку. Викладіть картоплю на противагу, змащену рослинною олією. Посоліть, поперчите, посипте сиром. Запікайте при температурі 180 С до готовності близько 30 хвилин.
4. Перепелині яйця-пашотна літр киплячої води додайте столову ложку оцту і підлогу чайної ложки солі. Перепелині яйця по одному обережно випускайте в киплячу воду. Можна попередньо в каструлі ложкою створити сильний вир. Яйця-пашот вийдуть, якщо в процесі варіння жовток залишиться цілим і не витече з білкової оболонки. Через 60 секунд дістаньте яйце і подайте, прикрасивши зеленню і будь-яким соусом.