Супи просто потрібні тим, хто дбає про своє здоров 'я. Особливо корисні супи з риби. Рецептів приготування таких супчиків велика кількість. Серед тих, хто рідко зустрічається, - рибний суп із зеленим горошком. Він простий у приготуванні і володіє вишуканим смаком.
Вам знадобиться
- - вода 3 літри;
- риба 1/2 кілограма;
- перець горошком 4 штуки;
- морква 2 штуки;
- лавровий лист 2 штуки;
- селера 2 штуки;
- цибуля ріпчаста 2 штуки;
- масло вершкове 50 грам;
- зелений горошок 200 грам;
- картопля 4 штуки;
- молоко 1/2 літра;
- зелень петрушки;
- сіль до смаку.
Інструкція
1. Для приготування супу підійде будь-яка риба - і річкова, і морська (тріска, горбуша, лосось, щука тощо). Її слід очистити від луски, розпитати, зняти філе, промити.
2. Рибні кістки, жабри, хвостові частини і голови залити холодною водою. Поставити варити на слабкий вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, варити ще 20-25 хвилин без кришки.
3. Філе риби порізати на порційні шматочки, ріпчасту цибулю - напівкільцями, селеру і моркву - дрібними кубиками, картоплю - великими кубиками, нарізати зелень петрушки, розтолочь перець.
4. Готовий рибний бульйон процедити через марлю або ситечко, довести до кипіння, покласти в нього цибулю, селеру, моркву, картоплю, рибу, лавровий лист і зелень петрушки. Варити 5-10 хвилин без кришки. Якщо у вас немає свіжої зелені петрушки, можна покласти в суп 2-3 гілочки сухих стеблів петрушки, злегка проварити і потім вийняти їх з каструлі.
5. Вершкове масло розтопити, влити в рибний суп.
6. Вилупити молодий зелений горошок. Відварити в підсоленій воді до готовності - це займе приблизно хвилин 10. Для рибного супу можна також використовувати консервований зелений горошок разом з рідиною з банки.
7. Додати в рибний суп зелений горошок, посолити, поперчити. Варити ще 5-10 хвилин.
8. Влити в рибний суп із зеленим горошком молоко, довести до кипіння. Молоко можна замінити нежирними вершками. З готової страви видалити лавровий лист.
9. Кількість необхідних інгредієнтів розрахована на 5 порцій. Перед подачею в тарілки можна покласти рубану зелень петрушки. Рибний суп із зеленим горошком слід вживати відразу після приготування, інакше він втрачає корисні властивості. Приємного апетиту!