Рис часто використовують як гарнір до другої страви. Завдяки нейтральному смаку він добре поєднується і з м 'ясом, і з рибою, і з овочами. Велика кількість вітамінів, білків, крохмалю одночасно з малим вмістом клітковини робить його незамінним продуктом як для гурманів, так і для людей, що сидять на дієті. Незважаючи на те, що цю крупу можна варити на бульйоні або молоці, найчастіше господині воліють готувати рис на воді.
Вам знадобиться
- рисова крупа;
- вода;
- каструля;
- сіль.
Інструкція
1. Якщо ви купили сухий, довгий, але досить широкий рис, спочатку промийте його холодною водою, потім ошпарте окропом. Після цього знову облийте крупу холодною водою. Така обробка зробить його більш розсипчастим при варінні, оскільки дозволяє кращим чином видалити клітковину.
2. Дрібний і тонкий рис (крупинки навіть виглядають прозорими) замочіть на кілька годин у холодній підсоленій воді. Потім кілька разів промийте, видаляючи спливаюче сміття.
3. Для того щоб готувати рисову кашу-розмазню, суп з рисом або начинку для пирогів, візьміть короткий круглий ризик. Перед варінням замочіть його на 10-15 хвилин в теплій воді, потім промийте холодною. Скільки б ви не промивали цей рис, він все одно залишиться клейким. Розсипчастий рис з нього не вийде.
4. Для варіння рису підберіть неглибоку каструлю великого діаметру, обов 'язково з кришкою. Дуже добре варити на сковороді - він вийде більш розсипчастим і смачним.
5. Налийте в каструлю води, вдвічі більше, ніж приготували рису, наприклад, на склянку крупи візьміть 2 склянки води. Підсоліть воду за смаком і дочекайтеся закипання води.
6. Присипте рис і варите 15 хвилин, час від часу перешкоджаючи. Вогонь поступово зменшуйте. Коли крупинки стануть м 'якими (спробуйте одну на смак), відкиньте рис на дуршлаг або сито і промийте кип' яченою водою. Якщо рис не промити, велика ймовірність склеювання зерен.
7. Спробуйте інший рецепт варіння рису, практично на пару. Залийте склянку промитого рису 1,5 склянками холодної води, посоліть і поставте на плиту. Коли рис закипить, перемішайте і закрийте кришкою, зменшіть вогонь і тримайте 12-15 хвилин.
8. Потім вимкніть плиту і поставте каструлю з рисом в тепле місце, укутайте рушником (не відкриваючи кришки) і тримайте 15-20 хвилин. Якщо все зробити правильно, рис вийде розсипчастим і смачним.