У сезон злив обов 'язково випробуйте новий рецепт пирога з цими фруктами. Один з найцікавіших варіантів - пиріг-перевертиш. Він швидко печеться, відрізняється приємним смаком. До того ж з приготуванням такого десерту впорається навіть молода господиня.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 150 г вершкового масла;
- 130 г цукру;
- 2 яйця;
- 1 яєчний жовток;
- 100 мл молока;
- 170 г борошна;
- щепітка ваніліну;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- сіль;
- 50 г молотого мигдалю.
- Для начинки і прикраси:
- 700 г злив;
- 200 г цукру;
- 60 г вершкового масла;
- 1 склянка густих вершків;
- 1/4 склянки цукрової пудри;
- пелюстки мигдалю.
Інструкція
1. Відберіть стиглі сливи без пошкоджень. Вимийте і обсушіть плоди, розріжте на половинки і видаліть кісточки. Вершкове масло викладіть у велику глибоку сковороду, розтопіть, додайте цукор. Перешкоджаючи дерев 'яною лопаточкою, готуйте суміш, поки на її поверхні не з' являться бульбашки. Акуратно, намагаючись не обпалити руки, викладіть в сковороду сливи зрізом вниз. Розміщуйте плоди красиво - наприклад, рівними рядами або спіралью. Трохи притисніть кожну половинку (це можна зробити сухою дерев 'яною лопаткою). Зніміть сковороду з вогню.
Тестуваннядля пирога2. Приготуйте . Ретельно розітріть олію з цукром. Додайте до суміші тріску ваніліну, яйця та яєчний жовток. Добре перемішайте - цукор повинен повністю розчинитися. Влийте в яєчно-масляну масу молоко, перемішайте. Просійте борошно, з 'єднайте його з розпушувачем і сіллю і порціями посипте в тісто, продовжуючи розтирати суміш. Розштовхніть підсмажені ядра мигдалю в ступці і посипте мигдальну крихту в тісто. Ретельно вимісіть його та викладіть у сковороду поверх злив рівним шаром.
3. Помістіть сковороду на противінь і встановіть конструкцію в розігріту до 200оС духовку. Запікайте пиріг 40-50 хвилин. Перевірити готовність десерту можна, проткнувши верхній шар тесту дерев 'яною паличкою. Якщо вона залишилася сухою, пиріг готовий. Дістаньте його з духовки. Не виймайте випічку з форми - пиріг повинен трохи охолонути.
4. Через 5-7 хвилин переверніть пиріг на дошку або страву. Дійте обережно - в сковороді може залишитися гарячий сироп. Залиште пиріг до повного остигання. Густі вершки забийте в міцну піну, додайте цукрову пудру і збийте суміш ще раз. За допомогою кондитерського шприца або мішка прикрасьте поверхню пирога збитими вершками. Бока десерту можна обсипати трохи обсмаженими пелюстками мигдалю. Подавайте пиріг цілим або розріжте його на порційні шматки і розкладіть на сервірувальні тарілки.