Куряча печінка має дуже ніжний специфічний смак і аромат. При приготуванні страв з печінки потрібно бути уважним на самому початковому етапі обробки. Ретельно огляньте продукт і гарненько промийте холодною водою. На печінці не повинно залишитися жовтуватих потіків жовчі, яка володіє сильно вираженим гірким смаком і здатна зіпсувати вам всю готову страву. Курячу печінку можна варити і смажити, гасити в сметані, а можна приготувати навіть з фруктами.
Вам знадобиться
- Смажена куряча печінка:
- куряча печінка (500 г);
- вершкове масло (2 ст. ложки);
- вершки 10% (100 г);
- помідори;
- редиска;
- борошно (2 ст. ложки);
- сіль.
- Смажена печінка з апельсинами:
- куряча печінка (500 г);
- гірчиця (1 год. ложка);
- апельсин (2 штуки);
- борошно (2 ст. ложки);
- олія;
- червоне сухе вино (1/2 склянки);
- імбир за смаком
- сіль
- перець.
- Печінка в сметаному соусі:
- куряча печінка (500 г);
- сметана (1 склянка);
- борошно (2 ст. ложки);
- ріпчаста цибуля (2 головки);
- вода (250 мл)
- сіль
- перець;
- олія.
Інструкція
1. Смажена куряча печінка. Змішайте в мисці борошно з сіллю. Обваляйте в ній промиту і обсушену печінку.
2. Опускайте запановані шматочки в шипляче масло на сковорідці. Швидко обсмажте з двох сторін.
3. Викладіть шматочки гарячої печінки на тарілку, сервіруйте помідоркою та редискою. Можете зробити овочевий салат або подавати з картопляним пюре.
курячою4. Зробіть соус до . Влийте вершки на сковорідку, де обжарювалася печінка, підігріть, посоліть. Соус можна подати окремо, а можна облити їм печінку в тарілці.печінці
5. Смажена печінка з апельсинами. Обмажте курячу печінку гірчицею, оскільки субпродукт дуже ніжний, то робіть це пальцями. Обваляйте шматочки в борошні.
6. Розігріть сковороду з рослинним маслом. Поки сковорідка гріється, очистіть шматочок імбиру і натріть його на терці. Викладіть в олію обвалену печінку, імбир, посипте сіллю і поперчите. Обсмажте субпродукт до світло-коричневої корочки і перекладіть його на страву.
7. Витисніть сік з одного апельсина. У другого апельсина виріжте м 'якоть без плівок.
8. Вилийте на сковорідку із соком від обсмаження печінки сухе вино, апельсиновий сік і прокип 'ятіть.
9. Викладіть шматочки апельсина на печінку на страві, залийте все, що вийшло соусом.
10. Печінка в сметаному соусі. Додайте до борошна сіль і перець, обвалюйте в суміші шматочки печінки. Швидко обсмажте субпродукт у розпеченій олії і перекладіть у сотійник.
11. Висипте на сковорідку борошно, що залишилося від паніки, виваліть туди сметану, залийте водою і проваріть суміш. Приправте перцем і сіллю. Залийте соусом печінку в сотейнику.
12. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте тонкою соломкою. Обсмажте нашинковану цибулю до золотистого кольору і додайте її до печінки.
13. Закрийте сотейник кришкою і загасіть курячу печінку в сметаному соусі 15 хвилин. Подавайте з кисло-солодким салатом з овочів.