Як готувати вареники з чорникою

Як готувати вареники з чорникою

Вареника - одна з найпоширеніших страв української кухні з вареного тіста з начинкою. Начинка для них може бути абсолютно різною. Для її приготування використовують сир, гриби, тушковану капусту, варену витолчену картоплю, яблука і різні ягоди. У кожної господині є свої власні секрети приготування тих чи інших вареників. Оскільки літо - пора ягід, на столах частіше з 'являються вареники з різноманітними ягідними начинками.

Вам знадобиться

  • Для тесту:
    • борошно пшеничне - 570 г;
    • яйце - 1 шт;
    • молоко або вода - 200 г;
    • цукор - 20 г;
    • сіль - 10г.
    • Для начинки:
    • чорниця;
    • цукор.

Інструкція

1. Насамперед необхідно приготувати тісто для вареників. Візьміть глибокий посуд, в якому ви будете готувати тісто. Трохи підігріть воду, розбавте в ній сіль і цукор, потім вилийте її в підготовлену ємність. Воду можна на половину розбавити молоком або використовувати цільне молоко з невисоким відсотком жирності. Після цього додайте туди яйце і все гарненько забийте. Потім обережно, при безперервній перешкоді, всипайте борошно. Тепер замісіть круте тісто, накрийте його зверху рушником і залиште на тридцять хвилин. Це необхідно для набухання клейковини.


2. Поки ваше тісто набухає, займіться приготуванням начинки для вареників. Ретельно промийте ягоди в холодній воді. Після цього покладіть їх у дуршлаг і залиште на п 'ятнадцять-двадцять хвилин. За цей час стече вся непотрібна вода, і ягоди будуть готові для подальшого використання.

3. Ну а тепер найголовніше: приступайте до ліплення вареників. Візьміть тісто і розкатайте його тонким пластом. Потім круглою металевою виїмкою або склянкою з тонкими краями виріжте гуртки. На середину кожного кружечка тіста покладіть одну-дві чайні ложки ягід чорниці і трошки присипте їх цукровим піском. Після цього краю вареника з 'єднайте і добре заліпіть, щоб вони не розійшлися при варінні. Надайте варенику форму півмісяця. Розмір його може бути абсолютно будь-яким.

4. Поставте каструлю з водою на вогонь і почекайте, поки вона закипить. У киплячу підсолену воду відпустіть вареники і стежте, щоб вони не прилипли на дно. Для цього їх потрібно періодично перешкоджати. Варите їх до тих пір, поки вони не спливуть, і відразу ж діставайте. Укладайте їх на пласку страву і заправляйте вершковим маслом, щоб вареники не злиплися. Посипайте зверху цукровим піском або цукровою пудрою.

5. Подавайте гарячі вареники на стіл разом зі сметаною або фруктовим сиропом.