Яблучне побачило - ласощі і для дітей, і для дорослих. Воно буде зігрівати вас холодними зимовими вечорами, нагадуючи своїм смаком і ароматом про тепле літо. Час для приготування яблучного побачила - серпень і вересень.
Вам знадобиться
- 10 кг яблук;
- 5 кг цукрового піску;
- бланшировочная сітка;
- велика каструля;
- таз;
- дерев 'яна лопатка;
- скляні банки;
- кришки для закочування банок.
Інструкція
1. Для приготування яблучного побачення виберіть хороші, стиглі яблука. Можна з кислих і кисло-солодких сортів яблук. Промийте яблука, очистіть від шкірки, розріжте їх і приберіть серцевину.готуватиповидло.
2. Помістіть оброблені та розрізані яблука в бланшировочну сітку, опустіть сітку у велику каструлю, на дно якої налийте невелику кількість води (2-3 склянки). При цьому яблука не повинні стосуватися води. Готуйте яблука на пару до тих пір, поки вони не стануть абсолютно м 'якими.
3. Коли яблука розм 'якли, потрібно розтлумачити їх і пропустити через сито. Отриману кашицю перекладіть в таз, варите до тих пір, поки кількість кашиці не зменшиться в 2 рази. Кашицю слід постійно перешкоджати, щоб не пригоріла. Для цього використовуйте дерев 'яну лопатку.
4. Коли яблучна маса зменшиться в обсязі вдвічі, додайте до неї цукор. Варите побачило до готовності, постійно перешкоджаючи. Готовність повидла визначають наступним чином - капають невелику кількість повидла на блюдці і дають їй охолонути. Якщо залишилося повидло не розтікається, значить воно готове - можна знімати його з вогню.
5. Гаряче побачило потрібно розподілити по стерилізованим, сухим банкам і відразу ж закатати банки кришками.