У багатьох родинах дбайливо збирають, зберігають і передають у спадок бабусині рецепти. Приготовані за ними страви, як правило, смачні, поживні і корисні для здоров 'я, оскільки випробувані століттями.
Вам знадобиться
- Для гарбуза:
- - 1 склянка пшона;
- - 2 склянки води;
- - Унаслідок склянки вершків;
- - 2 склянки молока;
- - 1 склянка гарбузового пюре;
- - 1 яйце;
- - 3 ст. л. вершкового масла;
- - сіль.
- Для вушного з телятини:
- - 600 г телячої вирізки;
- - 1-2 цибулини;
- - 400 г картоплі;
- - 1-2 моркви;
- - 180 г ріпи;
- - 40 г житніх сухарів;
- - 220 г сметани;
- - 3-4 дольки часнику;
- - 2 лаврових листа;
- - 10 горошин запашного перцю;
- - 400 мл бульйону;
- - 100 г вершкового масла;
- - сіль.
- Для медовухи:
- - 800 г меду;
- - 200 г ізюму;
- - 5 лимонів;
- - 1 ч. л. дріжджів;
- - 3 ст. л. борошна;
- - 10 л води.
Інструкція
1. ГарнікСваріте яйце вкруту, остудіть, очистіть і дрібно порубите. Пшоно переберіть, промийте кілька разів у гарячій кип 'яченій воді, поки вона не стане прозорою. Потім покладіть крупу в каструлю, залийте окропом, посоліть і поставте на сильний вогонь. Схиблюючи і знімаючи пену, випаріть всю воду, поки пшоно не розварилося. Потім влийте гаряче молоко, зменшіть вогонь до середнього і знову доведіть до кипіння, після чого знову зменшіть вогонь. Варите пшоно в молоці, поки каша не загустіє. Потім додайте гарбузове пюре, подрібнене яйце і половину порції вершкового масла. Перемішайте, перекладіть у керамічний горщик, змащений маслом, і доведіть гарбузник до готовності в духовій шафі при температурі 220оС протягом 15 хвилин. Готову кашу заправте вершковим маслом, що залишився, і подайте до столу з вершками.
2. Ушне з телят М 'ясо обмийте, обсушіть і наріжте на шматки приблизно по 30-40 грамів. Накрийте плівкою і відбийте дерев 'яним молотком. Потім посоліть, покладіть в миску і наполягайте близько півгодини. Ріпчасту цибулю почистіть, поріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі. У вогнетривкі горщики налийте розтоплене вершкове масло, покладіть лавровий лист і запашний перець горщиком, потім телятину. Зверху посипте обсмаженою цибулею і тертими на терці житніми сухарями. Картопля, морква і ріпу ретельно вимийте, очистіть, поріжте дольками і покладіть у горщики поверх цибулі і сухарів. Залийте вушне бульйоном, заправте сіллю, накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180оС духовку. Гасіть близько години. Перед закінченням підготовки додайте в горщики сметану, перемішану з растертим часником. Подайте вушне в порційних горщиках або на тарілках зі свіжими огірками, помідорами і зеленим салатом.
3. МедовухаЛимони обмийте, обсушіть, наріжте гуртками і видаліть кісточки. З 'єднайте з промитим ізюмом і медом і залийте гарячою кип' яченою водою. Усе дуже ретельно перемішайте до повного розчинення меду. Коли суміш трохи охолоне, додайте змішані з борошном сухі дріжджі і залиште на добу при кімнатній температурі. Потім процедіть отриманий настій через сито, розлийте по пляшках, щільно закрийте і помістіть в холодне місце. Через 10 днів медовуха буде готова до вживання.