Кабачки не тільки смачні, а й дивовижно корисні для здоров 'я. Їх гасять, смажать, фарширують. Консервовані кабачки використовують як гарнір до м 'ясних і рибних стравів, а також для приготування салатів. Вони активізують травні процеси і добре засвоюються організмом, а також є дієтичною стравою.
Вам знадобиться
- На 3-літрову банку:
- сіль (100 гр);
- часник (6 зубчиків);
- оцет (1 ч. л.);
- кабачки (1 кг);
- кріп;
- перець чорний горошком (6 шт.);
- хрін (листя або корінь);
- листя чорної смородини (10 шт.);
- листя вишні (10 шт.).
Інструкція
1. Відсортовані кабачки ретельно помийте до повного видалення забруднень і дайте збігти воді. Відріжте плодоніжки і наріжте на кружечки товщиною десять-п 'ятнадцять міліметрів великі плоди, а маленькі можна не різати.
2. Зелень переберіть, видаліть стебли, мляве пожовкле листя і вимийте.
3. Банку підготуйте - почистіть содою і ошпарте окропом.
4. На дно банки покладіть листики вишні, смородини, хріна і зубчики часнику, а також перець горошком.
5. Кабачки щільно покладіть в банку. Для того, щоб укладання було щільним, банку або балон струсять.
консервованихкабачківскладається6. Заливка для з води, солі та 5% столового оцту. Для приготування заливки в емальовану каструлю налийте воду і нагрійте до кипіння. Додайте сіль і кип 'ятіть одну хвилину.
7. Потім додайте оцет, дайте вскипіти і негайно залийте банки киплячою заливкою. Кип 'ятити її з оцтом не слід, оскільки при цьому оцтова кислота відлетучується.
8. Наповнені банки накрийте прокип 'яченими кришками і стерилізуйте в каструлі, на дні якої встановлена решітка. Трилітрові балони з кабачками стерилізують у відрі, також на решітці. Температура води в каструлі або у відрі перед стерилізацією повинна бути не менше п 'ятдесяти і не більше шістдесяти градусів.
9. Після стерилізації банки негайно вкупу, перевірте якість укупорки (добре прикатана кришка не повинна провертатися навколо горлечка банки) і поставте горлечком вниз для повітряного охолодження.
10. Добре укутайте банки і залиште до остигання.