Помідори у власному соку є популярним видом заготовок. Вони виходять не тільки смачними і ароматними, але ще й корисними, адже оцет і аспірин під час приготування не використовуються.
Потрібні інгредієнти
Щоб приготувати помідори у власному соку, потрібно наступне:
- свіжі помідори - 10 кг (4 кг для закрутки і 6 кг для соку);
- сіль - 80 м. Томати слід вибирати тільки зухвалі. Вони повинні бути невеликими і не мати гнили. Для приготування томатного соку допустимо використовувати плоди великих розмірів.
Процес приготування
Візьміть дво- або трилітрові банки і простерилізуйте їх. Поставте на вогонь каструлю, доведіть до кипіння і опустіть туди кришки. Витримуйте їх на середньому вогні 5-7 хвилин.
домашніхумовахРетельно помийте помідори, які призначені для закрутки. Ножем акуратно видаліть з них плодоніжки. Візьміть зубочистку і проткніть в декількох місцях плоди. Просушіть помідори на кухонному рушнику, а потім розкладіть по стерильних банках. На час накрийте судини кришками. Займіться приготуванням томатного соку. Найпростіше зробити це за допомогою соковижималки. Якщо ж її не опиниться під рукою, то можна взяти звичайну м 'ясорубку. Крім того, можна скористатися й іншим способом приготування соку. Необхідно взяти стиглі помідори, розрізати їх на великі шматки, покласти в емальовану каструлю, накрити кришкою, а потім варити до готовності. Далі отримана маса пропускається через сито. Настійно не рекомендується використовувати вже готовий томатний сік, куплений в магазинах, або розводити томатну пасту у воді, адже дані продукти піддавалися промисловій обробці. Тому ви не зможете приготувати корисні помідори. Зроблений у сік поставте на вогонь, доведіть до кипіння і витримуйте 15 хвилин. Додайте в нього сіль і цукор. Ретельно розмішайте всі ці інгредієнти, а потім приступайте до заливки томатів соком. Після чого можна починати закочувати банки. Їх надалі потрібно перевернути кришками вниз, укутати і залишити надвоє доби.
Корисні поради
Якщо ви бажаєте зробити гострі помідори у власному соку, під час приготування додайте в кожну банку по одному подрібненому стручку червоного перцю. Також можна покласти кілька горошин чорного перцю. Щоб надати заготовкам пряний смак, необхідно додавати гвоздику (5 г) і лавровий лист (2 шт.). Деякі використовують також при приготуванні томатів у власному соку часник. Його вже слід додавати на свій розсуд, при цьому 1-2 зубчиків на трилітрову банку цілком достатньо.