Лимонний сік є цінним продуктом, що містить різні кислоти, ефірні олії та вітаміни. Його використовують у кулінарії, лікуванні вірусних та інфекційних захворювань, а також у косметологічних цілях. За потреби лимонний сік можна замінити лимонною кислотою.
Інструкція
1. Лимонна кислота є харчовою добавкою, яку широко застосовують в якості консерванта, а також для посилення смаку і регулювання ступеня кислотності. Найчастіше її додають в кондитерські і хлібобулочні вироби - лимонна кислота надає тесту повітряність і пишність, вступаючи в реакцію з харчовою содою і виділяючи вуглекислий газ, що також дозволяє використовувати її в газованих напоях.
2. При роботі з лимонною кислотою, яка вважається безпечною для здоров 'я, потрібно дотримуватися певних правил. Так, концентрований розчин цієї харчової добавки при попаданні в очі або на шкіру може викликати невеликий опік, а зловживання лимонною кислотою негативно впливає на стан зубної емалі. Крім цього, її не можна вдихати, оскільки вона дратує дихальні шляхи. Одноразовий прийом великої кількості лимонної кислоти може викликати кашель, криваву блювоту і сильне подразнення слизових оболонок стравоходу і шлунка.
3. Якщо лимонний сік потрібно замінити лимонною кислотою в кулінарії, слід орієнтуватися на показники цих речовин. Так, у плодах лимона концентрація кислоти становить приблизно 5%, а столова ложка лимонного соку вміщує 750 мг лимонної кислоти. Тобто для додавання в страви потрібна приблизно 1/6 частина чайної ложки цієї сухої харчової добавки. Також слід пам 'ятати, що одна столова ложка вміщує 25 г лимонної кислоти, тоді як в одній чайній ложці може поміститися 8 г.
4. Використовують лимонну кислоту і в сучасному методі депіляції - шугарингу, який являє собою видалення волосся за допомогою пасти з розплавленого цукру з двома столовими ложками лимонного соку. Однак жінки з підвищеною чутливістю шкіри можуть замінити сік лимонною кислотою: одна чайна ложка лимонного соку замінюється чистою ложкою кислоти, розбавленою водою. Також сік лимона часто використовується жінками в ополаскуваннях для освітлення волосся, але оскільки не у всіх є на це засоби, аналогічного ефекту допоможе домогтися одна столова ложка лимонної харчової добавки, яка розчинена в 2 літрах теплої води.