Мариновані перчики смачні і малокалорійні. Вони гарно виглядають на столі. Особливо якщо приготувати закуску з червоних і жовтих плодів. Марінад робить перці ще смачнішими і дозволяє їм довго зберігатися.
Вам знадобиться
- Для рецепта № 1
- - 2,3 кг солодкого перцю жовтого і червоного кольору;
- - 1 літр води;
- - 1,5 ст.л. солі;
- - 75 г цукру;
- - 80 г 9% оцту;
- - 2 аркуші лавра;
- - 4 горошини чорного перцю;
- - 0,5 склянки олії.
- Для рецепта № 2 з медом:
- - 2,5 кг перців;
- - 1,5 л води;
- - 100 мл 9% оцту;
- - 0,5 склянки меду;
- - 100 мл рослинної олії;
- - 2 ст.л. солі;
- - 5 горошин чорного перцю;
- - 2 лаврових листа.
Інструкція
1. Спочатку підготуйте скляні літрові банки. Вам їх знадобиться 2 штуки. Простерилізуйте на пару. Підійде кав 'ярня або чайник з нешироким горлом. На велике горлечко покладіть по діагоналі залізну ложку. Налийте води. Поставте банку зверху. Над киплячою водою банку повинна стояти 5-6 хвилин. Після цього обережно зніміть її руками в кулінарних рукавичках або за допомогою рушника, складеного втричі.
2. Вимийте перець, вийте плодоніжку. Промийте виїмку, щоб видалити решту насіння. Розріжте кожен плід вздовж 4 частини.
3. Влийте воду в широку каструлю, присипте цукор, сіль, додайте масло. Увімкніть вогонь, доведіть маринад до кипіння. Опустіть перці, прокип 'ятіть їх і варите протягом 5 хвилин. Додайте оцет. Нехай він покипить 30 секунд.
4. Розкладіть цей бланширований перець у дві стерильні літрові гарячі банки, додайте трохи маринада. Закатайте кришками, переверніть. Поставте банки в такому становищі на газету, подивіться, чи добре ви закрили їх. Якщо з-під кришок не витікає маринад, значить, надійно. Якщо витікає, знову переверніть банку горлечком вгору і щільно закатайте.
5. Перевернуті на газету банки накрийте великим рушником, а зверху - покривалом або курткою. У такому вигляді мариновані перці пройдуть процес стерилізації. Розбирайте конструкцію через добу. До цього часу вміст банок охолоне. Зберігайте овочеві консерви при кімнатній температурі або в більш прохолодному місці - в холодильнику, погребі або в підполі.
6. Приготуйте перець у маринаді з медом. У каструлю влийте воду, масло, викладіть інші інгредієнти, крім оцту і перців. Коли вода закипить, покладіть перчики, дайте їм закипіти, варите на невеликому вогні 7 хвилин. Влийте оцет, прокип 'ятіть протягом 30 секунд, розкладіть у стерильні скляні банки, закатайте залізними кришками і приховайте їх так, як було описано в попередньому рецепті. Зберігайте в прохолодному темному місці.