Цвітна капуста - справжня комора вітамінів. У ній містяться білки, жири та вуглеводи, органічні кислоти, корисні для організму мікроелементи: фосфор, калій, залізо, мідь і багато інших. П 'ятдесяти грамів цвітної капусти достатньо, щоб забезпечити людину добовою нормою вітаміну С. Крім того, вона добре засвоюється організмом і легко перетравлюється.
Вам знадобиться
- Для маринованої кольорової капусти швидкого приготування:
- 500-600 г цвітної капусти;
- 1\3 склянки оцту (9 або 6%);
- 1\2 склянки олії;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 4 лаврових листа;
- 1\2 літра води.
- Для маринованої капусти впрок (на 0,5 л банку):
- 3-4 горошини запашного перцю;
- 2-3 шматочки гіркого стручкового перцю;
- 1-2 квітки гвоздики;
- шматочок кориці.
- Для маринада (на 1 л води):
- 2 ч. л. солі;
- 1-3 ст.л. цукру;
- 25 мл оцтової есенції.
Інструкція
1. Маринована цвітна капуста швидкого приготування Розберіть качан цвітної капусти на суцвіття. Промийте в проточній воді. Покладіть у каструлю, влийте холодної води стільки, щоб вона злегка покрила суцвіття, і доведіть до кипіння. Проваріть дві хвилини, дістаньте кумівкою капусту і охолодіть під проточною водою.
2. Покладіть у каструлю всі інгредієнти для маринада: часник, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист. Влийте 0,5 літра води, олію та оцет. Якщо вам до смаку кислий маринад, використовуйте 9% оцет, а якщо подобається більш м 'який, то додайте 5-6%. Доведіть все до кипіння. Коли розчиняться цукор і сіль, зніміть каструлю з вогню і залийте гарячим маринадом підготовлену капусту. Накрийте щільно кришкою і дайте маринаду охолонути. Потім розкладіть капусту по чистих банках і поставте на кілька годин в холодильник, щоб вона краще просочилася. Хоча маринована цвітна капуста вже готова до вживання.
3. Маринована цвітна капуста впрокОтберіть для маринування білі щільні головки з ще нерозпустилися суцвіттями. Відокреміть листя і огрубілі частини, розберіть качан на суцвіття і ретельно вимийте в холодній воді. Щоб кольорова капуста не потемніла, покладіть її хвилин на сорок у підсолену воду (15 г солі на літр води).
4. Налийте в каструлю води, додайте на один літр 25 г кухонної солі і 1,5 г лимонної кислоти. Вскип 'ятіть розчин і проваріть в ньому кольорову капусту хвилини 2-4 (час залежить від зрілості суцвітей) і відразу ж її охолодьте в холодній воді.
5. На дно чистих скляних банок покладіть горошки чорного перцю і шматочки гіркого стручкового, корицю, гвоздику. Укладіть кольорову капусту суцвіттями до стінок.
6. Приготуйте заливку з додавання цукру, солі та оцтової есенції.
7. Залийте киплячим розчином капусту в банках і простерилізуйте їх у киплячій воді (для півлітрових достатньо 5-6 хвилин, для літрових - 7-8).
8. Потім накрийте банки кришками, швидко закатайте і, перевернувши дном вгору, охолодіть.