Маринований солодкий перець надзвичайно смачний і ароматний. Він хороший і як закуска, і як вишуканий гарнір до м 'яса, птиці, риби, і навіть як доповнення до смаженої картоплі. Будь-яка страва з ним може придбати нові відтінки смаку. Крім цього, маринований солодкий перець - чудова прикраса святкового столу.
Вам знадобиться
- солодкий болгарський перець (3кг);
- селера (кілька стеблів з листям);
- лавровий лист;
- кілька горошин чорного перцю;
- виноградний оцет 6% (200мл);
- оливкова олія (100мл);
- вода (100мл);
- цукор (250г);
- велика сіль (2 ст.л.).
Інструкція
1. Ретельно промийте приготовлений солодкий болгарський перець у теплій проточній воді та насухо витріть. Очистіть його від насіння і наріжте смужками шириною 1,5-2 см або великими квадратиками.
2. У велику емальовану каструлю налийте оцет, оливкову олію і воду, додайте цукор, сіль, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і крупно нарізані стеблі селера.
3. Тепер покладіть у каструлю нарізаний солодкий перець, закрийте її кришкою і доведіть вміст до кипіння, періодично перешкоджаючи його. Варите суміш на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.
4. Якщо ви плануєте пригостити маринованим солодким перцем своїх рідних або друзів вже найближчим часом, розкладіть вміст каструлі по банках, залийте маринадом, дайте закусці охолонути і поставте її в холодильник. У будь-який момент ви можете дістати баночку з домашнім "делікатесом" і насолодитися його чарівним смаком, а також побалувати ним своїх близьких.
5. Якщо ж ви хочете зберегти маринований солодкий перець на тривалий час, покладіть в кожну приготовлену для закуски банку кілька листочків селера. Потім заповніть банки шматочками гарячого перцю і залийте їх киплячим маринадом.
6. Щільно закрутіть кришки банок. Для більшої надійності використовуйте для цього спеціальний інструмент. Ретельно укутайте банки з готовою закускою в ковдру і поставте їх на деякий час в укромне місце. Таким чином, зберігаючи високу температуру протягом декількох годин, банки з перцем проходять додаткову стерилізацію.