Як нафарширувати щуку

Як нафарширувати щуку

Звичайна щука широко поширена в річках і озерах Європи, середня вага риби - 5-6 кг. М 'ясо її невисоко цінується в кулінарії, оскільки воно досить жорстко і володіє специфічним запахом. Приготувавши фаршировану щуку, можна не тільки усунути ці недоліки, а й зробити красиву страву для святкового столу.

Вам знадобиться

  • 1 щука (1 кг);
    • 1 яйце;
    • 150 г хліба;
    • 200 мл молока;
    • 1-2 ст.л. відвареного рису (за бажанням);
    • зелень за смаком;
    • 50г вершкового масла;
    • 1 цибулина;
    • 1/4 лимона;
    • сіль
    • перець.

Інструкція

1. Візьміть свіжу щуку, зверніть увагу на якість риби: якщо вона свіжа, то очі будуть ясними з чорними зіницями, чешуючи повинна блищати, а жабри - мати яскравий колір. Обережно почистіть так, щоб не порвати шкуру, виріжте жабри і відсікайте голову, а плавники чіпати не треба (голову не викидайте). Якщо у вас є тільки заморожена щука, то поставте її в холодильник і дочекайтеся, поки вона повністю розморозиться.


2. Зніміть з риби шкуру панчохою: візьміть дуже гострий ніж і підріжте її по окружності, що відокремилася від м 'яса шкіру виверніть у бік хвостової частини. Продовжуйте акуратно підрізати шкіру і вивертати її. Можете залишати трішки м 'яса на шкірі, щоб вже точно не пошкодити її.

3. Відріжте хвіст, коли дійдете до нього. Шкіра повинна бути цілою, разом з хвостовим плавником. Відкладіть її ненадовго, потім випатрайте щуку і позбудьтеся хребта.

4. Вийте з хліба м 'якоть, покладіть в миску, залийте 200 мілілітрами молока. Вимийте і очистіть від верхніх шарів ріпчасту цибулю, розрубите на кілька шматків і прокрутіть через м 'ясорубку разом з м' ясом щуки два або три рази, щоб кістки і м 'ясо як слід подрібнилося. Востаннє додайте до фарбу розмочений хліб.

5. Покладіть рибний фарш з хлібом у досить великий посуд, додайте 50 грамів теплого вершкового масла, 1 яйце і ретельно перемішайте. Краще навіть збити масу за допомогою блендера, щоб маса піднялася і стала пишною.

6. Додайте сіль, перець і зелень до смаку. Набийте щучу шкуру фаршем, але не надто туго, щоб у процесі готування вона не тріснула.

7. Візьміть фольгу, складіть її два рази і застеліть нею противень, покладіть зверху щуку, разом з головою. Полейте рыбу лимонным соком, немного посолите Загорніть рибу в фольгу, але маленький отвір залиште, щоб було куди виходити пару.


8. Залийте в фольгу півсклянки води, запекіть рибу в духовці при температурі 150-180оС 1,5-2 години.