Зазвичай кава в зернах продається вже обсмаженою, але це продукт швидкопсувний, тому іноді можна придбати необсмажені зерна кави, які зберігаються набагато довше. У міру необхідності їх можна оскаржувати самому, в домашніх умовах, невеликими порціями. У цьому випадку ви завжди будете мати можливість випити чашечку найсвіжішої, смачної та ароматної кави.
Інструкція
1. Якщо у вас є постійне джерело постачання зелених кавових зерен і ви хочете оскаржувати його самостійно, то заведіть для цієї мети окрему сковорідку, широку і глибоку і зі скляною кришкою. Якщо акція з обсмажування кавових зерен одноразова, добре промийте і попередньо прокаліть таку сковороду. Кава добре вбирає запахи, тому така міра допоможе позбутися зайвих ароматів і буде безглуздою.
2. Висипте зерна в дуршлаг і добре промийте їх під струменем проточної, злегка теплої води. Викладіть на півгодини на звичайний або паперовий кухонний рушник, щоб всі зерна просохли.
3. Поставте сковорідку на вогонь (він повинен бути несильним), висипте зерна. Товщина їх шару не повинна бути більше, ніж у два зерна, інакше кава обсмажиться нерівномірно. Постійно перешкоджайте зерна дерев 'яною лопаточкою, поступово збільшуючи температуру.
4. Стежте за кольором зерен. Деякий час вони будуть залишатися зеленуватими, потім почнуть жовтіти, з 'явитися трав' янистий запах. Через якийсь час з 'явитися "димок" - почне випаровуватися волога, що міститься в кавових зернах.
5. Постійно перешкоджайте зерна, вони повинні потемніти і почати потріскувати. Це починається процес обсмажування - карамелізується цукор, що міститься в кавових зернах, остаточно випаровується волога, виділяються ефірні масла. З 'являється характерний запах кави.
6. Тепер ваше завдання - не пережарити зерна, щоб напій з них не придбав зайву гіркоту. Зніміть сковороду з вогню і відставте її, завадячи. Зерна ще деякий час будуть "доходити" під дією високих температур всередині них. Щоб не пережарити, їх можна висипати зі сковороди в іншу ємність.
7. Рівного кольору зерен при домашньому обсмажуванні домогтися важко, але на якості напою це практично не відбивається. При обсмажуванні всередині зерна утворюються гази. Необхідно, щоб вони випарувалися, тому зерна не можна молоти відразу, а потрібно, щоб вони полежали годин 10-12 в посуді, з якого газ може вільно вийти. Потім зерна можна молоти і готувати з них дійсно божественний напій.
8. Решту зерна пересипте в посуд з кришкою, що щільно закривається, зберігати його краще не більше 2-3 тижнів.