Як перевертати млинці

Як перевертати млинці

На сніданок іноді так хочеться смачних млинців! І коли кухар розібрався з тістом, розігрів сковорідку і з передчуттям вилив на неї перший половник, виникає питання - а що ж робити далі і як просмажити млинці з обох сторін?

Вам знадобиться

  • Тісто для млинців, сковорідка, соняшникова олія, половник, широка лопаточка, щипці

Інструкція

1. Для початку перевірте, щоб у тесті було якомога менше грудок. Саме тісто не повинно бути дуже густим або дуже рідким. Якщо воно здається занадто рідким, додайте борошна, надто густим - молока. Розігріть сковорідку і капніть трохи соняшникової олії, щоб вона розтеклася по всьому діаметру сковороди. Візьміть половник і зачерпніть тіста. Підніміть сковороду і виливайте тісто, починаючи з центру. Тримайте її під нахилом і повільно нахиляйте в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося по всьому діаметру. Найзручніше використовувати половник з носиком, через який можна виливати тісто.


2. Якщо сковорода була хороша розпечена до цього, зменште вогонь. Перш ніж перевертати, необхідно перевірити, як пропекся млинець. Його можна перевертати тоді, коли по краях тісто вже готове, а в середині ще не до кінця пропеклося. Візьміть тонку лопаточку (або тонкий широкий ніж) і піддіть млинець з країв. Подивіться, чи став млинець золотистим і підсмаженим. Якщо млинець виглядає саме так, то можна перевертати. Якщо ні, почекайте ще деякий час, поки млинчик не набуде описаного стану.

3. Отже, млинець можна перевертати. Для цього також використовуйте широку лопаточку. Для початку піддіть млинець по краях, як робили до цього, щоб перевірити його готовність. Тільки тепер піддягайте млинець майже до середини, вже готуючись його перевернути. Якщо млинець прилип і не хоче відлипати, піддягайте обережно і по трохи.

4. Коли млинець легко відходить від сковорідки, його можна перевертати. Підсуньте під нього лопаточку цілком по центру. Таким чином, весь млинець, крім країв, буде на лопаточці. Підніміть лопаточку з млинцем над сковорідкою. Краї млинця будуть звисати з двох сторін від лопатки. Відсуньте лопаточку з млинцем від сковорідки так, щоб вона знаходилася тільки частково над сковорідкою. Для зручності дотримуйте сковорідку за ручку. Переверніть млинець швидким різким рухом у бік сковороди. Друга сторона буде готова набагато швидше, ніж перша.

5. Якщо однією лопаточкою перевертати складно, можна використовувати дві. Друга не повинна бути обов 'язково такою ж широкою. Широкою лопаточкою також піддіть млинець, як описано вище. Підсуньте широку лопаточку під млинець майже до середини. Перед тим, як піднімати млинець над сковородою, притисніть його зверху другою лопаточкою. Замість лопаточки також можна використовувати вилку. Вже двома лопаточками підніміть млинець над сковорідкою і акуратно переверніть на другий бік. Дієте так, ніби у вас в руках розділені щипці.

6. Також для того, щоб перевернути млинці, можна використовувати кухонні щипці. Спочатку так, як описано вище, піддіть лопаточкою млинчик до середини. Це треба зробити для того, щоб млинець відліпився від сковорідки. Після цього візьміть млинець кухонними щипцями за будь-який бік, підніміть над сковорідкою і обережно переверніть. На відміну від способу з однією лопаточкою не потрібно ніяких різких швидких рухів.

7. Після того, як млинець повністю готовий, знімайте його зі сковорідки також широкою лопаточкою. Краї млинця можуть виявитися трохи суховатими. Змажте їх або весь млинець цілком невеликою кількістю топленого вершкового масла. Можете приступати до наступного млинця. Коли перевертати млинці однією лопаточкою буде зовсім просто, почніть практикуватися в перевороті млинця підкиданням вгору.