Смажену картоплю, незважаючи на високу калорійність, можна зустріти в раціоні багатьох людей. Секрет такої популярності даної страви криється в простоті приготування, приємному смаку і ароматі, а також в кришталевій корочці, яка виходить під час правильного підсмаження продукту.
Як посмажити картоплю з хрусткою корочкою
Почистіть картоплю, наріжте тонкими ломтиками приблизно однакового розміру, складіть їх у дуршлаг і сповісніть під водою, щоб позбутися зайвого крохмалю. Молоду картоплю можна перед приготуванням не чистити, а лише ретельно помити під проточною водою з щіткою. Після цього розкладіть картоплю на щільну паперову серветку - вона ввібрає зайву рідину, яка може перешкодити утворенню кришталевої скоринки.
Виберіть сковороду, виходячи з кількості картоплі. Остання повинна рівномірно розподілитися по сковороді таким чином, щоб не проглядало дно, і в той же час шар картоплі не повинен бути занадто товстим. Налийте в сковороду рафіновану олію і гарненько прогріть її на сильному вогні.
Поки олія розігрівається, перекладіть картоплю в чашку, поперчите її, додайте улюблених спецій і трохи лаврового листа, перемішайте. Потім лавровий лист викинете, а картоплю викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Смажте на сильному вогні, постійно контролюючи процес. Як тільки низ стане рум 'яним, перемішайте картоплю. Не варто робити це занадто часто, інакше не встигне утворитися корочка. Коли картопля стане м 'якою, посоліть її до смаку, перемішайте і зніміть з вогню, розклавши по тарілках. Потім посипайте зеленню і подайте до столу, поки вона не охолола. Дуже важливо не перетримати продукт на сковороді і не залишати його в ній після приготування, особливо під кришкою, - тоді хрустка скоринка стане м 'якою і не такою смачною.
З чим подати підсмажену картоплю
Смажена картопля з хрусткою корочкою здасться ще більш смачною, якщо запропонувати до неї відповідні продукти. Так, вона чудово поєднується з овочевими салатами зі свіжих томатів, огірків, різної зелені, капусти або моркви. Відмінно підійде до такої страви, наприклад, грецький салат або закуска з томатів і орегано. Щоб приготувати останню, необхідно крупно нарізати рожеві помідори, посипати подрібненим орегано, посолити і полити великою кількістю лимонного соку. Взимку до смаженої картоплі можна поставити на стіл різні соління: огірки, помідори, солоні гриби, сечені яблука або сливи, квашену капусту. З останньої, до речі, можна приготувати салат, змішавши її з консервованим горошком, ріпчастою або зеленою цибулею і нерафінованою соняшниковою олією. Якщо хочеться ще більш ситної страви, можна запекти в духовці якусь червону рибку. Тоді смажена картопля відмінно підійде в якості гарніру.