За смаком і запахом м 'ясо цієї ссавця тварини з загону гризунів асоціюється з курятиною, за кольором схоже на яловичину, а за смаком, калорійністю і вмістом жиру, білків, вітамінів і мінеральних речовин нітрохи не поступається тій же яловичині і м' ясу кролика. Мова йде про нутрію, а точніше, про корисні властивості її м 'ясної тушки.
Інструкція
1. До речі, тушкою нутрії називають частину тіла тварини, у якої видалені голова, хвіст, внутрішні органи (за винятком нирок, серця, печінки) і кінцівки до суглобів (запястного і скакального). А щоб м 'ясо не придбало неприємного присмаку, також видалені і залози, які знаходяться під шкірою в області 4-го шийного і 6-го грудного хребців.
2. Щоб правильно почистити нутрію, в черевній порожнині "звільненого" від шкурки звіра зробіть розріз (біля кістки тазу), а потім, відтягнувши стінку черевики, розріжте її по білій лінії грудної кістки. Після цього обережно видаліть жовчний і сечовий міхури. Далі, розрізавши лобне зрощення, відокреміть від м 'язів пряму кишку і видаліть спочатку шлунок і кишечник, а потім печінку, серце, легені, трахею і стравохід. Нирковий жир і самі нирки залиште на місці.
3. Наступний крок - гострим ножем відріжте голову тварини між потиличною кісткою і першим шийним хребцем, відокреміть від майбутньої тушки лапки, залишки вовни і згустки крові. При цьому слід оглянути м 'язи голови і внутрішні органи (легені, серце, печінка, селезінку, кишечник) і ті, що придатні в їжу, промити і залишити для просушки. Саму тушку зовні і всередині також промийте під проточною водою, а потім, щоб зберегти смакові якості і товарний вид м 'яса, охолодіть і витримайте при кімнатній температурі (16-18 ° С) протягом 8-12 годин.
грамахм 'яса нутрії4. Варто відзначити, що при вазі тварини в 6-8 кілограмів в середньому отримують від 2,5 до 3,5 кг м 'яса. А в ста (з кістками) містяться 140 кілокалорій, понад 18 грамів протеїну, 4,5 грама сирої золи і 6 грамів жиру. До речі, дорослі особини мають здатність накопичувати чималу кількість підшкірного і внутрішнього жиру - до 18% від своєї ваги.
5. І залишилося додати, що фахівці радять якомога частіше вживати м 'ясо нутрії людям, які страждають на склероз, цукровий діабет, захворювання органів травлення, печінки та нирок. Також воно є цінним продуктом харчування для матерів, дітей і підлітків, які годують.