Червона ікра - делікатесний продукт. Купувати її в магазині не багатьом зараз по кишені, а ось покуштувати цього ласощів хочеться всім... Не впадайте у відчай! Якщо вам на руки потрапила непотрошена риба сімейства лососевих, ви можете приготувати ікру самі і насолодитися її приголомшливим смаком.
Вам знадобиться
- Риба сімейства лососевих
- сіль
- цукор
- вода
- спеції
Інструкція
1. Якщо ви купили заморожену непотрошену рибу, то її попередньо необхідно розморозити. Якщо ви зловили свіжу рибу, відразу приступайте до обробки.
2. Візьміть рибу, акуратно розріжте ножицями черевець. Намагайтеся не зашкодити ікру.
3. Витягніть мішечок з ікрою.
4. Підготуйте розділову дошку. Покладіть мішечок з ікрою на дошку і, притримуючи його рукою, зіскребіть звичайною столовою ложкою ікринки. Намагайтеся робити це якомога ніжніше. І запасіться терпінням!
5. Приготуйте розсол. На 4 літри води візьміть 1 кілограм солі, 0,5 кілограма цукру і змішайте все в каструлі. Сіль використовуйте велику, без всяких добавок. Слідкуйте, щоб посуд і вода були чистими.
6. Поставте розсол на вогонь і прокип 'ятіть приблизно 8-10 хвилин. Сіль повинна повністю розчинитися. Зніміть розсол з вогню і дайте йому остудитися до кімнатної температури. При бажанні можете додати різного роду спеції на ваш смак.
7. Акуратно залийте ікру розсолом. На 1 кілограм ікри необхідно 3 літри розсолу.
8. Якщо ви збираєтеся поласувати ікрою найближчим часом, то солитися їй досить 8 хвилин. Якщо ви соліть для тривалого зберігання, то 20-25 хвилин.
9. Після цього злийте ікру в марлю або дуршлаг і дайте збігти залишкам розсолу.
10. Розкладіть приготовлену ікру в тару, в якій вона буде зберігатися. Закрийте ємність і поставте в прохолодне темне місце.