Томати, зняті з гілок зеленими, можуть дозріти в темному, сухому, теплому місці протягом місяця-двох. Але, якщо вам ніде зберігати неспілий урожай або ви просто хочете щось приготувати саме з зелених помідорів, то один з кращих виходів - різноманітні соління.
Простий рецепт солоних томатів
Більшість рецептів солінь із зелених помідорів є варіацією базового, традиційного методу. Можна солити зелені томати цілком, особливо якщо це помідори черрі, можна - нарізавши на половинки, четвертинки, ломтики. Можна додавати до них шматочки солодкого перцю, ріпчастої цибулі, різні прянощі, такі як часник, тмін, корінь імбиру. Але в основі все одно буде міцний розсол, що оберігає овочі від псування.
На кілограм зелених томатів вам знадобиться;
2 склянки води; - 2 столові ложки великої солі.
Покладіть до них класичний набір спецій, що складається з:- 1 чайної ложки насіння жовтої гірчиці; - 1 чайна ложка насіння селера; - 1 чайна ложка насіння коріандру;
Солоні томати можна використовувати не тільки як закуску, але і як гарнір до різних видів смаженого м 'яса. Ломтики таких помідорів кладуть у гамбургери і хот-доги.
Вимийте, обсушіть і наріжте томати. Розкладіть по стерилізованих банках, покладіть туди ж суміш спецій. У каструлі доведіть до кипіння воду і сіль. Прослідкуйте, щоб сіль повністю розчинилася. Трохи охолодіть розсол і розлийте по ємностях з нарізаними помідорами, залишаючи вільним близько півсантиметра біля горлечка банки. Потім остаточно охолодьте і зберігайте соління в темному прохолодному місці терміном до 3 місяців. Томати будуть готові до вживання через 7 днів.
Щоб у банках з помідорами не залишилося повітряних бульбашок, вставте в посудину паличку для шашликів, а після того як заллєте розсол, витягніть.
Томати солоні разом з огірками
Засоліть зелені томати разом з огірками і здивуйте гостей і домочадців такою незвичайною закускою, що поєднує "два в одному". Вам знадобиться:- 8 короткоплідних огірків; - гіркість кропу; - 1 столова ложка насіння коріандру; - 5 зубчиків часнику; Овочі промийте і обсушіть. Вилучіть. Огірки наріжте поперек шматочками довжиною в 2-3 сантиметри. Викладіть, чергуючи, в банки томати, парасольки укропу і огірки, покладіть часник і насіння коріандру. Змішайте в каструлі воду з сіллю, доведіть до кипіння і влийте в ємність з овочами. Трохи охолодіть і накрийте кришками. Зберігайте в холодильнику. У цей же розсол, разом з огірками і томатами ви можете покласти невеликі стручки солодкого перцю, замість огірків можна посолити з помідорами нарізані на шматочки молоді кабачки, патісони.