Смажені помідори - це не найпоширеніша страва. Найчастіше його використовують як допоміжний інгредієнт у складі інших рецептів. Від того, як саме будуть пожежені томати, і залежатиме смак одержуваного продукту.
Вам знадобиться
- помідори;
- сіль;
- олія;
- сковорода.
Інструкція
1. Відберіть стиглі плоди і помийте їх, виріжте порчені частини, якщо такі є, і місце, до якого кріпилася плодоніжка. Можна використовувати і зелені плоди, але вони будуть більш жорсткими і не такими солодкими, як червоні.
2. Тим, хто не любить шкірку, необхідно зчистити її з томатів. Для цього зробіть на верхівці помідорів хрестоподібну насічку ножем шириною в 1-1.5 см, після чого плоди на 5 секунд помістіть в киплячу воду. Дістаньте їх каструлі і обдайте холодною водою. Від різниці температур шкірка стане м 'якою і залишиться лише розчистити її, підчепивши за краї на місці розрізу.
3. Перед тим як посмажити помідори, необхідно розібратися, яку консистенцію страви хотілося б отримати в результаті. Це впливає на величину нарізки томатів. Для більш насиченого смаку найкраще різати помідори дольками, тоді як для отримання соусу або лечо більше підійде нарізка кубиками.
4. Якщо хочеться отримати більш сухі овочі, то після їх очищення від шкірки бажано вийняти насіння і м 'якоть із середини, найбільш насичену вологою. У цьому випадку смажаться будуть лише м 'ясисті стінки помідорів.
5. Подрібнивши томати, викладіть їх на сковороду з розігрітою рослинною олією, посоліть, при бажанні можете додати сухі спеції.
6. Обсмаживши ломтики з одного боку, переверніть їх на інший. При приготуванні неминуче буде виділятися сік. У тому випадку, коли помідори смажаться на сковороді без кришки, поступово він буде випаровуватися. Під кришкою томати вийдуть більш соковитими.
7. Час приготування залежить від обсягу продуктів і від того, який ступінь м 'якості плодів хочеться отримати. Але смажити помідори занадто довго просто не має сенсу: такої скоринки, як у смаженої картоплі, на помідорах неможливо отримати в принципі.