Яловича печінка - цінний і корисний продукт. Вона належить до категорії субпродуктів і володіє великим набором корисних властивостей. Яловичу печінку можна приготувати в мультиварці, можна відварити і зробити з неї паштет, а можна посмажити в сковороді.
Корисні властивості яловичої печінки
У раціоні людини обов 'язково повинна бути присутня яловича печінка. У печінці зовсім небагато жиру і дуже багато вітамінів. Вона містить вітаміни A, B2, C, E, D і K. У ній також присутні магній, натрій, кальцій, калій, фосфор, залізо, цинк, амінокислоти і антиоксиданти.
Печінка - незамінний продукт у харчуванні людей, які ведуть активний спосіб життя, або працюють в інтелектуальній сфері. Також цей продукт корисний тим, хто страждає дефіцитом заліза в організмі. Однак печінку не можна вживати в їжу людям з підвищеним рівнем холестерину і страждаючим серцево-судинними захворюваннями.
Як правильно вибрати яловичу печінку для приготування
При виборі печінки обов 'язково зверніть увагу на її колір - свіжа говяжка печінка повинна бути червоно-коричневого кольору. Якщо печінка дуже світла, значить, вона несвіжа. Продукт повинен бути гладкою і однорідної структури. У ньому не повинно бути ніяких домішок і прожилок. Також зверніть увагу на запах. Запах свіжого продукту повинен бути солодкуватим.
Спосіб приготування яловичої печінки
Найпростіший спосіб правильно приготувати яловичу печінку - посмажити її. Готується така страва дуже швидко. Для приготування вам знадобиться мати на кухні наступні інгредієнти: 1 кг яловичої печінки, 2-3 цибулини, 1 склянка молока, сіль і перець, рослинна олія для обсмаження. Насамперед необхідно промити печінку і очистити її від плівок. Потім нарізати шматочками або соломкою товщиною 0,5-1 див. Нарізані шматочки треба вимочити в молоці протягом 10 хвилин. Це необхідно, для того щоб з продукту пішла гіркота. Цибулю можна нарізати колечками або соломкою. Після вимочування печінку можна викладати на сковороду. Її треба попередньо змастити рослинною олією і розігріти. До печінки на сковороду викладається цибуля. Потім інгредієнти треба трохи протиснути, а потім посолити і поперчити по вашому смаку. Готувати печінку треба на середньому вогні при закритій кришці, періодично перешкоджаючи. Час приготування страви - 20-30 хвилин.
Секрети приготування яловичої печінки
Солити печінку треба, після того як вона дала сік, інакше страва вийде жорсткою. Якщо ви бачите, що печінка не просмажується, то її можна залити половиною склянки води або додати 3-4 столових ложки сметани, тоді страва обов 'язково буде мати м' який і ніжний смак. Якщо ви готуєте заморожену печінку, то не варто її розморожувати повністю. Краще нарізати трохи заморожені шматочки, так продукт збереже більше корисних речовин.