Як правильно зварити яловичий язик для нарізки

Як правильно зварити яловичий язик для нарізки

Багато господинь незадовго до свят починають задаватися питанням, як правильно зварити яловичу мову для нарізки. Насправді це нескладно. Головне - грамотно вибрати м 'ясо. Хороша свіжа мова повинна бути невеликою, сірувато-рожевою, без сильних пошкоджень і забруднень. Ще один момент, який слід врахувати, - час. На приготування яловичої мови його йде багато.

Вам знадобиться

  • - мова яловичий - 1 кг (або 1 шт.);
  • - лаврушка - 3 листки;
  • - цибулина біла ріпчаста - 2 шт.;
  • - горошини перцю різних квітів - по 6 шт.;
  • - морквина середніх розмірів - 1 шт.;
  • - сіль морська або кам 'яна - 1 ст. ложка;
  • - вода - у міру необхідності.

Інструкція

1. Насамперед потрібно добре помити мову. Вилучити сильні забруднення, якщо такі є. Покласти продукт у чашку з теплою водою, залишити на 30-45 хвилин. Гарненько почистити з усіх боків, щоб позбутися бруду. Перекласти в каструлю. Залити водою так, щоб вона покривала м 'ясо на 10-12 см.


2. Варити яловичу мову правильно для нарізки потрібно протягом 2 годин. При цьому через 30 хвилин після початку готування в каструлю слід додати спеції, приправи, очищені і розрізані навпіл цибулини з морквиною. Солити бульйон, в якому вариться язик, варто за 10-15 хвилин до готовності м 'яса. У цей же час можна покласти трохи зелені (необов 'язково!).

3. Після того як яловичий язик звариться, його необхідно злегка почистити. Для цього м 'ясо спочатку потрібно перекласти в крижану воду і приблизно через 20 хвилин злегка потерти гострим ножиком. Після цього вже мову можна вже нарізати на порційні шматочки і подати до столу. Виходить дуже смачно, хоч і нешвидко.