Рецепти аджики мають безліч варіацій, її готують з томатів, болгарського перцю і кабачків. Аджика з кабачків за класичним рецептом - смачна закуска, приготована на зиму.
Інгредієнти, необхідні для приготування аджики
- 1 кг свіжих молодих кабачків;
- 50 грам часникових зубків;
- 180-190 мл томатної пасти;
- 2/3 склянки цукру;
- 120-130 мл соняшникової рафінованої олії;
- маленький стручок гострого перцю та пучок зелені (за бажанням);
- 1-2 ст.л солі (за смаком);
- 55 мл оцту (6% або 9%).
Готуємо аджику з кабачків на зиму
1. Молоді кабачки потрібно підготувати: вимити, тонко зрізати шкірку, прибрати насіння зсередини, порізати на дольки.
2. Дольки кабачка потрібно перекрутити в м 'ясорубці, на дрібній решітці і покласти в каструлю.
3. Звтемо в кабачкову масу слід додати пасту з томатів, сіль, олію і цукор.
4. Всю цю суміш потрібно варити близько 30 хвилин на плиті, на середньому вогні, при необхідності завадити.
5. Поки кабачки готуються, потрібно підготувати інші складові для аджики. Гострий перчик, часник і зелень потрібно також перекрутити на м 'ясорубці.
6. Через півгодини додати до кабачків суміш зелені, часнику і перцю, а також оцет. Перешкодити аджику і ще поварити близько 5 хвилин.
7. Гарячу кабачкову аджику потрібно розфасувати по стерильних баночках і тут же закатати. Можна використовувати і пластикові кришки, але в цьому випадку аджику обов 'язково потрібно зберігати в холодильнику.