Айвар - овочева ікра, яка готується у всіх балканських країнах зі своїми варіаціями. Ікра може відрізнятися за консистенцією - груба при переробці овочів на м 'ясорубці, і пастоподібна, якщо подрібнити всі продукти блендером. Айвар завжди подають до грилованого м 'яса, однак він надзвичайно смачний з молодим сиром та й просто з хлібом.
Вам знадобиться
- - 1 кг м 'ясистого перцю;
- - 0,5 кг баклажанів;
- - 150 мл олії без запаху;
- - 2 дольки часнику;
- - 1 гострий перець;
- - сіль, перець, оцет до смаку.
Інструкція
1. Баклажани розрізати навпіл, вийняти насіння. Перець помити і очистити від насіння.
2. Скласти підготовлені овочі в жаропрочну форму і запекти в духовці до м 'якості.
3. Запеклі овочі вийняти і накрити серветкою або плівкою. Нехай вони так злегка охолонуть.
4. Баклажани і перець прокрутити через м 'ясорубку (або подрібнити блендером), додати масло, сіль, перець, оцет і товчений часник.
5. Помістити масу в каструлю, долити туди сік, що виділився з овочів при запіканні. Уварити суміш на повільному вогні до загустіння (до зникнення запаху оцту). Якщо вийшло густувато, то можна капнути води.
6. Відкласти трохи айвара на блюдце, дати йому охолонути. Спробувати на гостроту і сіль, додати приправу в разі необхідності.
7. Розкласти по чистих баночках. Айвар хороший як свіжоприготовлений і як заготовка на зиму.