Страви з баклажанів і кабачків можуть бути дуже різними: дієтичними і пісними, гострими і з м 'ясними начинками. Крім того, вони настільки універсальні, що підходять практично для будь-якого святкового столу. Ці овочі можна запікати, смажити, фарширувати і подавати як закуски.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- кабачки;
- сир;
- голландський сир;
- часник;
- кріп;
- петрушка;
- тархун;
- сіль;
- перець;
- олія.
- Для другого рецепта:
- баклажан;
- сіль;
- яйця;
- молоко;
- часник;
- базилік;
- борошно;
- сода;
- олія.
- Для третього рецепта:
- швейцарський сир;
- кедрові горішки;
- базилік;
- вершки;
- сіль;
- перець;
- кабачки;
- олія.
- Для четвертого рецепта:
- баклажани;
- сіль;
- майонез;
- оливкова олія;
- червоні цибулини;
- помідор;
- твердий сир.
Інструкція
1. Для приготування кабачків з ароматним сиром помийте і очистіть 3 кабачки молочної зрілості. У кожного кабачка відріжте вздовж 1,5 сантиметра з одного боку. З основної частини витягніть серцевину за допомогою чайної ложки. Протріть через сито 500 грамів сиру і натріть на дрібній терці 100 грамів голландського сиру. Порубите якомога менше дві очищені дольки часнику.
2. Помийте і обсушіть кілька гілочок кропу і петрушки, одну гілочку тархуну. Зелень подрібніть. Перекладіть у миску сир, сир, зелень і часник, приправте перцем, сіллю і перемішайте. Нафаршируйте кабачки приготовленою начинкою і накрийте зрізаними верхівками, закріпіть їх за допомогою зубочисток. Противіться олії, викладіть на неї кабачки і поставте на півгодини в духовку, розігріту до 180оС.
3. Пожежте баклажани в часнику. Для цього гарненько помийте, обітріть серветкою і поріжте кружечками один баклажан. Приготуйте дуже солону воду і замочіть в ній баклажан на 3 години. Приготуйте кляр. Забийте 2 курячі яйця з трісками солі та 2 столовими ложками молока.
4. Додайте тріску соди, 2 дільки часнику, пропущених через чеснокодавку, дві чайні ложки сухого базиліка. Всипайте 200 грамів борошна і добряче перемішайте. Гуртки баклажана дістаньте з води і обсушіть. Обмакніть у кляр і підсмажте на середньому вогні, на рослинній олії, до красивої рум 'яної скоринки.
5. Для того щоб запекти кабачки в горіховому соусі, натріть 100 грамів швейцарського сиру на великій терці. За допомогою млинця порубите в дрібну крихту 100 грамів кедрових горіхів. Промийте і обсушіть 4 гілочки базиліку, зелень подрібніть. Змішайте в мисці базилік, сир, горіхи і 4 столові ложки вершків. Посипайте сіллю і перцем.
6. Кожен з 4 молодих кабачків розріжте навпіл уздовж. Помістіть їх у змащену маслом форму для запікання. Намажте поверхню кабачків приготованим горіховим соусом, накрийте форму фольгою і запікайте протягом 20 хвилин при температурі 180оС.
7. Запекіть баклажани в духовці. Для цього розріжте на шматки 2 середніх баклажани. Різати потрібно вздовж усього овочу таким чином, щоб ломтики були не більше 1 сантиметра товщиною. Трохи посоліть і змажте поверхню кожного ломтика майонезом. Наріжте якомога менше і обсмажте на оливковій олії 2 великі червоні цибулини.
8. Один великий помідор поріжте кубиками. Ломтики баклажана помістіть на противінь, покладіть на них цибулю і помідор. Зверху натріть близько 120 грамів твердого сиру. Запікайте в духовій шафі протягом 20 хвилин при температурі 180оС.