Біфштекс з яйцем - смачна і ситна страва, яка відмінно підійде для обіду, сімейної вечері або навіть щільного сніданку. Готуйте його з яловичого філе або рубаного м 'яса - у кожного варіанту є свої шанувальники.
Вам знадобиться
- Рубаний біфштекс:
- 400 г яловичого фаршу;
- 5 цибулин середнього розміру;
- 5 яєць;
- вершкове і рослинне масла для смаження;
- зелень петрушки та укропу;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Біфштекс з філе:
- 400 г яловичини;
- 4 яйця;
- вершкове і рослинне масла для смаження;
- зелень петрушки та укропу;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Інструкція
1. Особливою популярністю користується рубаний біфштекс. Соковиті котлетки, увінчані міні-глазуньєю, дуже подобається дітям, та й дорослі не залишаться байдужими до цієї страви. Приготуйте яловичий фарш, провернувши м 'ясо через м' ясорубку або дрібно нарубавши його тесаком. Можна використовувати і готовий фарш, куплений у магазині.
2. Дрібно наріжте дві цибулини. Викладіть цибулю в миску з фаршем, додайте яйце, сіль і мелений чорний перець. Ретельно розмішайте фарш і вимісіть його руками. Дрібно порубите зелень петрушки і кропу, викладіть його в миску з фаршем і ще раз перемішайте його до повної однорідності.
3. Розділіть фарш на чотири рівні частини і сформуйте круглі, злегка приплюснуті біфштекси. У сковороді розігріть вершкове масло і обсмажте кожну котлету з обох сторін до утворення рум 'яної скоринки. Готові біфштекси складіть в окрему ємність і приберіть в тепло.
яєчнюоченю4. Нашинкуйте три цибулини тонкими кільцями і викладіть їх у сковороду з розігрітою рослинною олією. Обжаривайте лук до золотистого цвета, следя, чтобы он не пригорел. Приготуйте -, випускаючи яйця в спеціальні круглі металеві формочки без дна. Якщо таких форм немає, пожежте звичайну глазунью. Розріжте її на чотири частини так, щоб у кожній опинилося по жовтку.
5. Викладіть біфштекси на порційні тарілки. На кожен покладіть шар смаженої цибулі, поверху викладіть шматочок яєчні. Посипайте страву дрібно нарубаною зеленою цибулею. На гарнір подайте салат зі свіжих овочів і смажену картоплю.
6. Якщо вам не подобається рубане м 'ясо, приготуйте біфштекс з вирізки. Яловиче філе наріжте порційними шматками товщиною 2-3 сантиметри. Ріжте м 'ясо поперек волокон, щоб воно залишилося соковитим. Трохи відбийте стейки дерев 'яним молотком, посоліть їх і посипте меленим чорним перцем.
7. У сковороді розігріть суміш рослинного і вершкового масла. Викладіть біфштекси і обсмажте з двох сторін до утворення рум 'яної скоринки. Сковороду з біфштексами помістіть у розігріту духовку і доведіть їх до готовності - на це піде не більше 5 хвилин.
8. В окремій сковороді пожежте яєчню-глазунью. Дрібно наріжте зелень петрушки і кропу. Викладіть біфштекси на порційні тарілки, помістіть на них по шматочку глазуньї з жовтком. Посипайте страву рубаною зеленню і свіжомолотим чорним перцем. Подавайте зі свіжими помідорами, порізаними великими дольками, і картоплею-фрі.