Як приготувати броколі

Як приготувати броколі

Брокколі - один з підвидів кольорової капусти, що відрізняється від своєї найближчої родички більш пікантним смаком і приємним ароматом, і саме ця якість дозволяє приготувати броколі, як за допомогою термічної обробки, так і без неї.

Ось лише деякі варіанти самостійних страв:

  • броколі з часником: кубики броколі підсмажити на олії до м 'якості, додати свіжий рубаний часник
  • бутерброди з броколі під сирним соусом
  • холодний салат з броколі: відварити стебли броколі, дати збігти воді і остудити, приправити оливковою олією і оцтом
  • суп з броколі на курячому бульйоні: у гарячий курячий бульйон опустити кубики заздалегідь відварених стеблів броколі, додати нежирні вершки або молоко, а при бажанні і тріску мускатного горіха
  • класика жанру - суп-пюре з броколі: відварити стебли броколі і за допомогою блендера подрібнити до стану пюре

Але броколі - це і прекрасний гарнір:

  • броколі як гарнір до птаха або риби: відварити стебли броколі, полити вершковим або сметанним соусом
  • пікантний смак таким стравам як тунець, лосось, циплівок, додадуть шматочки броколі, приготовані спеціальним способом
  • приклад класичного гарніру - броколі, заправлена лимонним соусом "по-голландськи"
  • заправка до запеченої картоплі та інших овочів: приготувати броколі як для класичного супа-пюре, додати сметану і рубану зелень.

Два більш докладних, але, не менш легких у виконанні рецепта.

Салат з відвареної броколі.

  • броколі - 500 гр.
  • 1 маринований огірок
  • 1-2 моркви
  • 50 грн зеленої цибулі
  • 1-2 ст. ложки соняшникової рафінованої олії,
  • оцет, а краще сік лимона
  • сіль, цукор, чорний мелений перець

Разом з морквою потрібно варити броколі в підсоленій воді до готовності. Стеблі броколі розрізати на частини довжиною 3-4 сантиметрів. Моркву натерти на великій терці. Цибулю та огірок нарізати тонкими ломтиками. Перемішати, заправити лимонним соком і соняшниковою олією. Додати сіль, цукор і за смаком перець.

Суп з броколі

  • броколі - 400 гр.
  • 1 морква
  • 2-3 томати
  • 2-3 картоплини
  • цибуля - 2 шт.
  • 1 ст. ложка вершкового масла
  • пучок петрушки

 Нарізати цибулю і підсмажити в вершковому маслі. У киплячий м 'ясний бульйон засипати підсмажену цибулю, нарізані кубиками броколі, моркву і картоплю. В кінці варіння додати в бульйон протерті помідори. Подавати на стіл зі сметаною