Чек-чек - оригінальна страва татарської кухні, яка є обов 'язковим весільним частуванням. Горішки з медом, загорнуті в тонкий лист сухої фруктової пастили, приносить у будинок чоловіка молода дружина, а також її батьки.
Вам знадобиться
- - 3 яйця;
- - 25 г сметани;
- - 400 г борошна;
- - 25-30 г цукру;
- - 1 чайна ложка солі;
- - 1/2 чайної ложки соди;
- - щепотка солі;
- Для сиропу:
- - 250 г меду;
- - 100- 150 г цукру;
- - 100 г монпансьє (драже для прикраси);
- - 250 г рослинної олії (топленого масла для фритюру);
Інструкція
1. Помістіть в посуд сирі яйця, додайте сметану, сіль, цукор, все добре перемішайте. З "єднайте борошно з содою і поступово всипайте борошно в яєчну суміш. Замісіть м 'яке еластичне тісто.
2. Розділіть тісто на шматочки вагою в 100 г, розкатайте їх джгутиками товщиною близько 1 см. Наріжте джгутики на кулі величиною з кедровий горіх і пожежіть їх в киплячій олії (у фритюрі), постійно перемішуючи, щоб просмажилися рівніше. Готові кульки повинні бути з жовтуватим відтінком.
3. Всипайте цукровий пісок в мед і вскип 'ятіть масу в окремому посуді. Готовність меду визначте наступним чином: візьміть краплю меду на сірник, якщо струменя стікає зі сірника, після остигання робиться ламкою, то кип 'ятіння слід припинити.
4. Також можна перевірити готовність меду іншим способом: чайною ложкою взявши киплячу масу, опустіть в холодну воду, якщо маса згорнеться в тверду кульку і не розпливеться, то мед готовий. Кип 'ятити мед занадто довго не можна, оскільки він може потемніти, підгоріти і зіпсувати смак і вид страви.
5. Покладіть прожарені кульки на велику тарілку, полийте медом і добре перемішайте. Перекладіть Чек-чек на тарілку або піднесення і руками, змоченими в холодній воді надайте йому бажану форму: конуса, піраміди, зірки. Прикрасьте Чек-чек монпансьє (дрібними льодяниками) або різнокольоровими драже.