Маючи свій виноградник, хоч і невеликий - пару кущів, цілком можливо зібрати врожай 30-40 кілограм. З нього можна приготувати безліч страв і консервів. Найчастіше воліють консервувати виноград: варити варення, джем, готувати оцет, вино.
Бродіння вина проходить у кілька етапів. Необхідно уважно стежити за процесом, змарнувавши момент, можна легко перетворити його на оцет. Виконуючи всі операції, згідно з зазначеною технологією, вийде чудове напівсолодке червоне вино.
Від лоз слід відокремити виноград і акуратно сповснути його. Потрібно стежити за тим, щоб не змити "" пилок "" - сіра шкіряка ягоди - це винні дріжджі. Вони будуть необхідні для бродіння. Якщо виноград довго і ретельно мити, бродіння надалі піде дуже важко, потрібно буде додавати штучні винні дріжджі.
Ягоди розтолочь краще дерев 'яною лопаткою і змішати з цукром. Отримана суміш називається мезгою. Скільки додавати цукру вирішувати потрібно самостійно, певної рецептури не існує. Мезга повинна бути солодкою трохи більше ніж "" помірно "" солодка.
Суміш повинна блукати в закритій ємності в теплому приміщенні, поки не з 'явиться легка кислинка. Потім слід віджати суміш, макуха викинути, а розчин перелити в банку, додати цукор до смаку і надіти рукавичку. Маяк - це продукт, який отримують після віджиму продукту. Цукор завжди потрібно додавати до утворення насичено солодкого розчину. Спочатку його краще змішати до повного розчинення з невеликою кількістю підігрітого розчину. Ємність з вином поставити в тепле темне місце.
Коли рукавичка впаде, спробувавши вино, можна відчути гостро кислий смак. Вино слід розмішати (щоб дріжджі рівномірно розподілилися по всьому обсягу) і відлити трохи в ємність, додати цукру до смаку, як вказувалося раніше і розмішати до повного розчинення, підігріваючи на слабкому вогні до 30-35 градусів за Цельсієм. Знову вдягнути рукавичку.
Так слід повторювати ще 2-3 рази. Якщо рукавичка впаде, а вино буде помірно солодким, можна вважати його готовим! Його необхідно розлити по пляшках. Вживати краще не менш ніж через 3 місяці.