Американський чізкейк без випічки, виявляється, популярний і у нас в країні. Російські кухарі примудрилися переробити і доповнити рецепти чізкейку на новий лад. Пов 'язано це з економією грошей в першу чергу, так як вершковий сир - досить дороге задоволення. З модернізованим складом ця страва виходить нітрохи не гірше, в чому ми з вами і переконаємося.
Вам знадобиться
- цукор - 250 г;
- пісочне печиво - 300 г;
- жирні вершки - 350 г;
- вершкове масло - 130 г;
- вершковий сир - 300 г;
- швидкорозчинний желатин - 3 ст.л.;
- лимонний сік - 5 ст.л.;
- біле вино - 100 мл;
- цукор ванільний - 2 пакетики;
- терта цедра лимона;
- шоколадна стружка для прикраси.
Інструкція
1. Пропустіть через м 'ясорубку печиво, або подрібніть його, скориставшись блендером. Розтопіть масло до рідкого стану в мікрохвильовці або мультиварку. Змішайте масло і крихту печива, додайте пакетик ванілі і гарненько перемішайте руками до однорідності.
2. Застеліть роз 'ємну форму для торта фольгою або пергаментом, викладіть на неї приготоване раніше пісочне тісто. Намагайтеся розподілити його по поверхні рівним шаром. Утрамбуйте тісто таким чином, щоб воно спресувалося в основу для чізкейку. Поставте отримане підґрунтя в холодильник разом з формою до тих пір, поки не застигне.
3. Приготуйте ніжний крем для чізкейку. Помістіть желатин у каструльку і залийте прохолодним вином. Залиште на пів години для набухання. Викладіть сир у високу ємність, додайте 50 г цукру, пакетик ваніліну і сік лимона. Забийте міксером.
4. Поставте каструлю з желатином на вогонь і присипте 100 грам цукру, постійно перешкодження, до повного розчинення. Масу доведіть до кипіння, але не варите. Влийте у збитий сир охолонувший желатин невеликими порціями, злегка перешкоджаючи.
5. Забийте залишок цукру з холодними вершками в піну. З 'єднайте обидва креми в єдине ціле. Вилийте отриману начинку на основу і поставте в холодильник, щоб зізкейк застиг. Потім дістаньте його, відокреміть ножем від форми, прикрасьте тертим шоколадом і цедрою тощо.