Чорний рис не має прямого відношення до традиційного білого, і їх смак і харчова цінність сильно відрізняються. Приготувати чорний рис нескладно, але досить довго, з попереднім замочуванням. Але приємний, своєрідний смак цього гарніру з легким горіховим відтінком не дасть вам пошкодувати про витрачений час.
Вам знадобиться
- - вода - 2-3 склянки
- - чорний рис - 1 склянка
- - сіль до смаку
Інструкція
1. При приготуванні такого гарніру необхідно пам 'ятати, що кожна малюнка в процесі варіння збільшиться в розмірі в 2-4 рази, тому каструлю треба підбирати з запасом. Також необхідно знати, що в процесі приготування рис може пофарбувати вашу емалеву або керамічну каструлю.
2. Крупа висипається в миску і промивається під холодною проточною водою 2-4 рази. Для кращої промивки слід протирати рис руками - так з його поверхні краще прибирається крохмаль, і гарнір в готовому вигляді не буде злипатися. Потім крупа заливається водою і залишається на ніч - це додасть зернам м 'якості і полегшить процес приготування чорного рису.
3. Якщо у вас немає часу чекати, поки крупа розмокне, можна підготувати зерна для варіння швидким способом - залити окропом у співвідношенні 1:3 і залишити на годину під кришкою. Але при такому способі втрачається частина смакових і корисних властивостей цієї крупи.
4. Для приготування чорного рису береться велика каструля, в неї виливаються склянки з водою, засипається розмокша крупа без води, в якій вона відмокала, солиться. Можна замінити воду бульйоном, але тоді не варто додавати сіль. Вода доводиться до кипіння, вогонь під каструлею зменшується, гарнір вариться на такому вогні 20-35 хвилин або поки вода повністю не вбирається в ризик. Постійно перемішувати страву під час варіння немає необхідності, досить стежити за часом і станом зерен.
5. Готовність визначається за зовнішнім виглядом - малюнки сильно збільшуються в розмірі і відкриваються. Потім вогонь вимикається, і крупа залишається доходити в каструлі на 15 хвилин. Перемішувати в цей момент не потрібно. Розмішати необхідно після закінчення 15 хвилин перед подачею на стіл. Це відокремить зерна один від одного і зробить цей гарнір повітряним.