Тофу, або соєвий сир, багатий білком, кальцієм і вітаміном Е, з низьким вмістом насичених жирів - продукт східної кухні, популярний у вегетаріанців і веганів. Для десертів і соусів найкраще підходить так званий шовковий або м 'який тофу, за консистенцією схожий на пудинг. Його гладка вершкова структура і м 'який смак робить його прекрасною основою для коктейлів, мусів, чізкейків і ватрушок.
Вам знадобиться
- Чізкейк з тофу і вишнею
- 2 чашки розкришеного пісочного печива
- 1 1/4 чашки кленового сиропу
- 500 г шовкового тофу
- 1 лимон
- 1 склянка цукрових пудр
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки соєвого молока
- 200 г консервованої вишні без кісточок
- Шоколадно-банановий тофу пудинг
- 1 банан
- 350 г тофу
- 1/4 цукрової пудри
- 5 столових ложок несолодкого какао-порошку
- 3 столові ложки соєвого молока
- 1 щепітка молотою кориці
- Соєві батончики з сухофруктами
- 350 г тофу
- 2 столові ложки соняшникової олії
- 1 щепотка солі
- 2 і 1/4 склянки коричневого цукру
- 1 чашка какао-порошку
- 1/2 чашки сухофруктів (чорнослив
- курага
- журавлина)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 склянка пшеничного борошна
Інструкція
1. Чізкейк з тофу і вишнейРозігрійте духовку до 180оС. У невеликій мисці змішайте крихти печива і 1/4 склянки кленового сиропу, якщо у вас немає сиропу, то замініть його рідким медом, наприклад, гречаним. Викладіть 22-сантиметрову форму для випічки. Випікайте основу протягом 5-7 хвилин.
соєвиймолоці2. Лимон покладіть на кілька хвилин в мікрохвильову піч або ошпарте окропом, так з нього виділиться більше соку. Зніміть цедру, витисніть сік. У блендер покладіть тофу, лимонну цедру, цукрову пудру і влийте сік. Розчините крохмаль у , потім додайте суміш у блендер. Відкиньте вишню на дуршлаг. Додайте до суміші. Змішайте до однорідної маси. Викладіть соєву начинку на основу.
3. Випікайте 25 хвилин при температурі 180оС. Зменшіть вогонь до 160оС градусів і випікайте ще 15 хвилин, поки серединка чізкейка не перестане "трястися". Охолодьте спочатку на решітці, а потім протягом декількох годин в холодильнику. Зніміть краї форми, перекладіть чізкейк з основи на страву і подавайте.
4. Шоколадно-банановий тофу пудінгБанан очистіть і наріжте на невеликі шматочки. Перекладіть у блендер і додайте тофу, цукрову пудру і какао-порошок з корицею, влийте соєве молоко. Забийте все в єдину масу. Розкладіть суміш за порційними формочками і поставте в холодильник на 1-2 години.
5. Соєві батончики з сухофрукт Сухофрукти наріжте на шматочки, не більше укусу. У блендері змішайте шовковий тофу, сухофрукти, олію, сіль, цукор, какао і ванільний екстракт. Присипте борошно. Найкраще взяти цільнозернову або суміш з пшеничного, житнього та вівсяного борошна. Змажте соняшниковою олією прямокутну форму для запікання розміром 18 на 26 сантиметрів. Випікайте в духовці, розігрітій до 180оС, 25-30 хвилин або поки пласт не почне відходити від форми, він буде глянцевим і трохи сирим. Охолодьте і наріжте на 24 смуги за допомогою чистого вологого ножа.