Як приготувати домашні роли

Як приготувати домашні роли

Японські страви приваблюють гурманів по всьому світу не тільки екзотичністю і яскравістю фарб, але і приголомшливим смаком у поєднанні з низькою калорійністю. Однак поглянувши на величезні ціни в меню спеціального ресторану або суші-бару, багато хто розуміє, що варто навчитися готувати домашні роли. Це набагато дешевше і до того ж безпечніше для здоров 'я.

Вам знадобиться

  • На 4 рульоти хосомаки, 2 саімаки і 1 футомаки (42-56 ролів):
  • - 2 ст. японського короткозерного рису;
  • - 2 ст. води;
  • - 2 ст.л. рисового оцту + 1 ч.л. для смочувального розчину;
  • - паперовий віяло або газета;
  • - 1 великий аркуш норі (18х10 см);
  • - 6 маленьких аркушів норі (9х10 см);
  • - 4 стебля зеленої спаржі;
  • - 0,5 зрілого авокадо;
  • - 4-6 великих маринованих шиїтаки;
  • - 1 огірок довжиною 9 см;
  • - 2 смужки жовтого болгарського перцю 9х1 см;
  • - 9 королівських креветок;
  • - 100 г угря, грильованого в соусі терияки;
  • - 120 г слабосоленої сьомги або форелі;
  • - 2 великі крабові палички;
  • - 60 г сиру Філадельфія або його замінника (Буко, Альметте);
  • - 3 ст.л. кунжутного насіння;
  • - 1-1,5 ст.л. ікри тобіко;
  • - 30 г васабі;
  • - харчова плівка;
  • - циновка для суші (макісу);
  • - гострий ніж;
  • Для подачі:
  • - соєвий соус;
  • - хрін васабі;
  • - маринований імбир;
  • - палички;
  • - Саке, сливове вино, зелений чай.

Інструкція

1. Зваріть рис для суші, для цього добре промийте суху крупу, залийте водою в каструлі з товстим дном і залиште на півгодини. Поставте посуд на сильний вогонь, закрийте кришкою і доведіть рідину до кипіння. Зменште температуру до середньої і готуйте рис 15 хвилин, після чого зменшіть вогонь до мінімуму і варите його ще 10 хвилин. Зніміть каструлю з плити, відкрийте кришку і почекайте 5 хвилин.

робитироли2. Перекладіть гарячий рис у велику широку миску, видаливши при необхідності жорсткі зерна. Полейте його оцтом і остудіть, обмахуючи віялом або газетою. Далі розмішайте його дерев 'яною лопаткою, здійснюючи ріжучі рухи зверху вниз. Як тільки рис охолоне до кімнатної температури, приймайтеся . Приготуйте розчин з 1 ч. л. оцту на чашку води, щоб змочувати руки.

3. Підготуйте продукти для начинок. Обробіть на пару стеблі спаржі до м 'якості. Поріжте тонкими ломтиками м 'якоть авокадо і гриби. Очистіть огірок і розріжте його вздовж 4 однакових частин. Зваріть креветки. Наріжте на брусочки товщиною не більше 2 см угорь і сьомгу. Подрібніть у стружку крабові палички.

4. Хосомаки: тонкі ролыРасстелите 4 маленьких листа нори продольной стороной к себе и выложите на них ровным слоем рис, оставив нетронутой полоску в 1 см. В центральную часть рисовой подушки положите немного васаби, потом уложите начинку:- 2 стебля спаржі, 2-3 ломтика авокадо, 2-3 шматочка шиїтаке; - 3 креветки, 2 смужки огірка; - 2/3 порції угря, 2-3 ломтика авокадо;

5. Згорніть рулети за допомогою макісу, змочивши сухий край норі оцтом розчином для клейкості.

6. Саїмакі: роли навиворіт Заповніть рисом 2 маленьких листа водоростей, як вже було сказано. Розкладіть харчову плівку і переверніть на неї норі білою стороною вниз. Покладіть 2 види начинки:- 3 креветки, крабові палички, 2 стебля спаржі, - 1/3 порції сьомги, залишки авокадо, сир.

7. Скатайте рулети, скориставшись цинівкою, і обсипте їх кунжутом для першого варіанту і ікрою тобіко для другого.


8. Футомакі: товсті роллиВізьміть 2 великих аркуші норі і зробіть рулети за тією ж інструкцією, що і тонкі роли, за винятком обсягу наповнення, в якості якого використовуйте 1/3 порції угря, 3 креветки, шиїтаки, по 2 смужки огірка і жовтого перцю.

9. Розріжте кожен рулет гострим ножем спочатку навпіл, потім кожну половину на 3-4 однакові частини. Поставте всі роли на страву і подайте з 2-4 наборами паличок, соєвим соусом, васабі та імбірем, а також зеленим чаєм або алкоголем.