Як приготувати домашню гірчицю

Як приготувати домашню гірчицю

Гірчиця - воістину інтернаціональна приправа - вона використовується в англійській, французькій та іспанській кухні, але в жодній з них її не готують такою забористою, як у російській кухні. Без гірчиці неможливо уявити собі популярний холодець або пельмені, її подають і до холодного і до гарячого м 'яса. Купити її в магазині - зовсім не проблема, але можна і самому приготувати домашню гірчицю за своїм смаком, ті більше, що це зовсім не складно, адже дрібно помолоте насіння гірчиці - порошок, продаються в магазинах.

Вам знадобиться

  • Гірчичний порошок - 300 г
    • Розведений 10% оцет - 1 склянка
    • Олія - 100 г
    • Цукровий пісок 5 столових ложок
    • Вода кип 'яченая для маринада - 175 мл
    • Окріп для заварювання гірчичного порошку - 175 мл
    • Приправи - лавровий лист
    • перець горошком гіркий і запашний
    • кориця
    • гвоздика
    • сіль

Інструкція

1. Просійте гірчичний порошок через дрібне сито, викладіть його в глибоку миску і тонкою струменею влийте в нього окріп. Порошок постійно завадьте виделкою і ретельно розтирайте всі комочки, що утворюються. У вас вийде щільна, схожа на пластилін або тісто маса, скатайте її в грудку, покладіть в миску і знову залийте окропом отриманий колобок, щоб усунути зайву гіркоту. Миску закрийте харчовою плівкою і на добу помістіть у прохолодне місце.

2. Приготуйте маринад - в киплячу воду вилийте оцет, додайте в неї всі спеції, лавровий лист, цукор і сіль. Дайте трохи, хвилин 5-8 покипіти на повільному вогні, щоб смак маринада став насиченим.

3. Відстоєну гірчицю дістаньте, розведіть її маринадом, ретельно перемішуючи, в кілька прийомів додайте рослинну олію. Процес можна полегшити, скориставшись блендером, але тільки включіть його на найнижчу швидкість.

4. Розкладіть гірчицю в невеликі ємності з кришками, що щільно закриваються, і поставте її в холодильник. Їсти її можна тільки через добу, коли вона ще настоїться.