Мати завжди під рукою баночку тушонки - це дуже зручно, адже з її допомогою можна приготувати величезну кількість різноманітних страв, наприклад відварену картоплю, макарони або гречану крупу. Як начинка для різноманітних пирогів або для піци тушонка часом просто незамінна.
Не завжди є впевненість в якості магазинної тушонки, тому краще замінити покупний варіант - приготовленим власноруч домашнім.
Для приготування потрібно:
- яловичина - 1,5-2 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- лавровий лист - 2 штуки.;
- тимьян - 2 гілочки;
- вода - 2-3 столові ложки.
Приготування
М 'ясо для приготування тушонки необхідно вибирати ретельно, відмінним варіантом буде підбідрок. Придбаний шматок м 'яса промивають і обсушують за допомогою кухонного рушника. Після чого нарізають його великими шматками і укладають в казан, або будь-який товстостінний посуд. Завдяки хорошому посуду тушонка виходить ароматною і ніжною.
Доливають у посуд 2-3 столові ложки води, після чого накривають кришкою. На маленькому вогні м 'ясо має готуватися близько 2 годин. Періодично необхідно перевіряти, щоб м 'ясо було повністю в бульйоні, але занадто часто відкривати кришку теж не слід, щоб не випускати пар.
Через 2 години яловичину гарненько солять, додають перець, лаврові листочки і тем 'ян. Знову закривають тушонку кришкою і залишають на 6 годин. Відкривати кришку не слід до повного остигання посуду, в якому готувалася тушонка. А коли цей момент настане, розкладають яловичину по банках і закочують.
Також можна приготувати тушонку і в мультиварку. Викладають м 'ясо і спеції в чашу і ставлять режим гасіння на 5-6 годин.