Смачне ласощі, що прийшло до нас від єгипетських кулінарок, називається фитиром. Готувати його просто, а саме воно виходить дуже і дуже смачним. Як, втім, і всі східні солодощі. Якщо бажаєте здивувати домашнє розмаїттям, фитир - це те, що вам потрібно.
Підготуйте такі продукти:
Тісто - склянка молока, яйце, 3 л. борошна, 5 гр свіжих дріжджів, пачку вершкового масла.
Крем - яйце, л. цукру, 3 л. крохмалю, 2 л. молока, ванілін.
Для тесту дріжджі розмішайте в теплому молоці. Туди ж додайте борошно, яйце, сіль, замісьте тісто, поділіть навпіл. Кожну з частин скалкою розкатайте в пласт, намажте маслом. Пласти закатайте в рулети, потім - у равлики.
Отримані равлики загорніть у харчову плівку. Потім на 3 години складіть у холодильник. За цей час треба підготувати крем. Яйце треба розтерти в мисці з додаванням цукру і крохмалю, масу розведіть теплим молоком. Увімкніть плиту, поставте на малий вогонь каструльку, вилийте в неї суміш і при постійному завадженні доведіть до закипання. Потім остудіть у спокійному місці.
Тісто покладіть на стіл, місити його не треба. Розкочуйте тісто таким, яким воно вийшло, в два пласти товщиною 2-3 мм. Один складаємо на противагу, застелений пекарським папером, поверх кладемо крем. Розрівняйте все. Другий пласт повинен вийти трохи більше, так, щоб його краю можна було загорнути під перший.
Поверхню фитира трохи потичте виделкою і намажте яєчним жовтком, розмішаним з молоком. Помістіть противник з ним у нагріту духовку, запікайте до отримання рум "яного верху. Потім противень дістаємо, трохи остужаємо. Верх посипте цукровою пудрою. Фитиром добре пригощатися і в теплому, і в холодному вигляді, коли його начинка застигає.