Як приготувати галушки

Як приготувати галушки

Галушки - популярна страва української домашньої кухні. Ці невеликі шматочки з тіста варять в окропі, бульйоні або молоці і подають гарячими. Галушки роблять з пшеничного або гречаного борошна, манки, картоплі з різними добавками - наприклад, смаженою цибулею або сиром. Страва виходить дуже ситною і подається з маслом, розтопленим салом або сметаною.

Галушки з салом

Класичні галушки з пшеничного борошна - страва, що зворушує серце кожного українця. Щоб страва стала ще більш ситною, до неї можна додати дрібно нарізану шинку, бекон або підсмажену цибулю, а також розтоплене сало зі шкварками. Після відварювання галушки доводяться до готовності в духовці, де вони добре просочуються жиром.

Вам знадобиться:- 1,5 склянки пшеничного борошна;

0,25 склянки холодної води; - 50 г свинячого сала; - 0,5 чайної ложки солі; - 100 г шинки.

Сало можна замінити розтопленим вершковим маслом.

Просійте борошно в миску, зробіть у ній поглиблення, влийте злегка збите з холодною водою яйце, додайте сіль. Замісіть круте тісто, зберіть його в кому і накрийте лляним рушником. Дайте тесту підійти протягом 15 хвилин. На дошці, присипаній борошном, розкатайте тісто в джгути товщиною приблизно в 1 см, наріжте їх на невеликі шматочки. Залиште галушки підсохнути - на це піде 1 година. У каструлі вскип 'ятіть воду, підсоліть її і киньте галушки. Варите вироби, поки вони не спливуть на поверхню. Поки галушки варяться, розтопіть на сковороді дрібно нарізане сало, залишивши підсмажені шкварки. Шинку порубите кубиками. Виловіть галушки кумівкою, складіть у вогнетривкий посуд, перемішайте з розтопленим салом і шинкою і помістіть у розігріту до 200оС духовку. Підігрівайте страву близько 5 хвилин, потім розкладіть по тарілках і подавайте.

Картопляні галушки

Вам знадобиться:- 4 великі картоплини; - 1 столова ложка пшеничного борошна; - 2 яйця; - 1 столова ложка рослинної олії; - 1 цибулина; Почистіть картоплю, половину одного полуниця натріть на терці. Картоплю, що залишилася, відваріть у підсоленій воді і розам 'ятайте товкушкою. Змішайте пюре з сирою картоплею, додайте збиті яйця, олію, борошно, дрібно нарізану цибулю і тріску червоного молотого перцю. Перемішайте масу до однорідності. Вскип 'ятіть воду, додайте в неї сіль. Ложкою набирайте невеликі порції картопляного тіста і викладайте їх у окріп. Варите вироби близько 8 хвилин, потім вийте їх кумівкою. Перед подачею гарячі галушки полейте сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Галушки солодкі творожі

Такі галушки найсмачніше є зі сметаною, збитою з цукром. Вам знадобиться:0,5 склянки пшеничного борошна; - 4 яєчних білки; - 1 столова ложка цукру; - 1 столова ложка вершкового масла;


Якщо ви любите більш солодке тісто, збільште кількість цукру.

Сир розітріть з цукром, вершковим маслом, сіллю і борошном. Яєчні білки забийте в міцну піну і порціями додайте в творожне тісто. За необхідності додайте в масу ще трохи борошна. Розкатайте тісто в ковбаску, наріжте її на шматочки. Відваріть галушки в підсоленому окропі до готовності. Подавайте гарячими, перемішавши з невеликою кількістю вершкового масла, щоб вироби не злипалися. Окремо подайте сметану, збиту з цукром.