Гарбузовий суп можна назвати не тільки красивою, але і корисною стравою - в ньому міститься багато вітамінів і каротину. До того ж, він низькокалорійний, тому його можуть включати в свій раціон навіть ті, хто дотримується дієти. А рецепти приготування супу з гарбуза, який часто подається у вигляді пюре, настільки легкі, що його зможе приготувати навіть починаюча господиня.
Вам знадобиться
- Для супа-пюре з імбірем:
- 1 гарбуз середніх розмірів;
- 2 головки цибулі;
- 1 голівка часнику;
- мелений імбир за смаком;
- 1 ст. ложка куркуми;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 2 склянки води або бульйону;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- зелень петрушки до смаку;
- Для супу-пюре з каррі:
- 500 г свіжого гарбуза;
- 3 моркви;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 1 склянка молока або вершків;
- 2 склянки м 'ясного або овочевого бульйону;
- червоний перець за смаком;
- порошок каррі до смаку.
Інструкція
1. Для приготування гарбузового супа-пюре з імбірем промийте, очистіть і наріжте ножем цибулю і часник. Покладіть їх у сотійник і смажте на оливковій олії під закритою кришкою на повільному вогні 3-5 хв до розм 'якшення цибулі. Помийте, очистіть від шкірки і поріжте на шматки гарбуз. Викладіть її в сотійник і додайте туди води або попередньо приготованого курячого бульйону. Гасіть страву до готовності гарбуза приблизно 15-20 хв.
2. Поперчите, посоліть суп і додайте в нього імбир і куркуму до смаку. Ретельно перемішайте страву і злийте зайву воду. Дочекайтеся, поки приготований суп охолоне, і протріть його через сито або подрібніть блендером до стану пюре. Подавайте гарбузовий суп-пюре з імбірем до столу з вершками, прикрасивши зеленню петрушки.
3. Якщо ви бажаєте спробувати суп-пюре з гарбуза з каррі, то поріжте ножем на великі кубики попередньо промиті під струменем води і очищені картоплю і моркву. Промийте, очистіть і дрібно поріжте цибулю. Візьміть глибоку сковороду або сотейник, розігрійте в ній оливкову олію, покладіть туди цибулю і загасіть її 5 хв до м 'якості. Додайте м 'ясний або овочевий бульйон, доведіть до кипіння і покладіть картоплю і моркву. Посоліть суп до смаку. Помийте, очистіть від шкірки і поріжте на великі кубики гарбуз і через 5 хв від закипання додайте їх до овочів. Готуйте суп на повільному вогні ще приблизно 10 хв.
4. Вимкніть вогонь і дайте страві охолонути. Потім доведіть його до пюреподібного стану за допомогою блендера. Якщо блендера немає, то можна протерти суп через сито. Влийте в нього вершки або молоко і знову вскип 'ятіть, періодично перешкоджаючи. Зніміть страву з вогню і за смаком заправте її червоним перцем і каррі. Гарбузовий суп-пюре з каррі рекомендується подавати до столу з грінками або сухариками з хліба.