Грецький салат відомий давно і дуже багатьом людям в нашій країні. Але не всі знають, що в Греції його називають салатом по-сільськи або тхори, оскільки готують його з овочів, маслин і традиційного сиру Фета, схожого на відому російській людині бринзу. Сир готують майже в кожній родині в грецьких селах, так само як і займаються вирощуванням овочів.
Для його приготування потрібні наступні інгредієнти (маса вказана за нетто):
- помідори свіжі - 290 г;
- огірки свіжі - 120 г;
- перець солодкий жовтий - 120 г;
- бринза або сир Фета - 250 г;
- салат листовий - 30 г;
- цибуля ріпчастий салатний червоний - 80 г;
- маслини або оливки - 110 г;
- олія оливкова - 100 г.
Технологія приготування грецького салату
Овочі: помідори, перець і огірки помити, очистити, видалити невикористовувані в їжу частини і порізати великим кубиком. Маслини або оливки віджати акуратно від розсолу, в якому вони перебували і порізати великими кільцями. Овочі та маслини (оливки) поєднати разом і рясно полити оливковою олією. Все ретельно перемішати.
Бринзу або сир Фета слід поділити на 2 частини. Одну частину дуже сильно подрібнити і додати в салат. Ретельно перемішати, зовнішній вигляд салату повинен бути такий, ніби він приправлений сметаною. Іншу частину Фета порізати великим кубиком і відкласти.
Листя салату також поділити на 2 частини: красиві відкласти вбік, а дрібніші і нерівні згорнути в трубочку і порізати. Додати до овочів.
З цибулею надходять також: ділять на 2 частини. Одну частину потрібно порізати дрібним кубиком і додати в салат. А іншу - тонкими півкільцями або кільцями.
Салат з доданими новими компонентами (сиром, цибулею та зеленню салату) слід ретельно перемішати. На порційну тарілку красиво розкласти великі листя зелені, на них викласти гіркою салат, прикрасити кільцями червоного лука і кубиками сиру Фети.