Як приготувати гриби в томатному соусі

Як приготувати гриби в томатному соусі

Збираючись подати на стіл страву з грибів, спробуйте загасити їх у томатному соусі. Приготовані таким чином шампіньйони, підберезовики або опята можна подавати в якості основної страви або закуски.


  • Гострі шампіньйони в томатному соусі
    • 500 г свіжих шампіньйонів;
    • 500 г помідорів;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 цибулина;
    • олія для смаження;
    • свіжа зелень петрушки і базиліка;
    • суха зелень тимьяна і орегано;
    • 2 столові ложки червоного сухого вина;
    • сіль;
    • свіжомолотий чорний перець;
    • 150 г пармезану.
    • Закуска з грибів у томатному соусі
    • 800 г помідорів;
    • 300 г свіжих грибів;
    • 1 невелика цибулина;
    • 50 г білого хліба;
    • 50 г свинячого сала;
    • 2 столових ложки томатної пасти;
    • 2 столових ложки розтопленого вершкового масла;
    • 2 столових ложки мелених сухарів;
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • сушена зелень петрушки та укропу;
    • 2 столових ложки лимонного соку;
    • пшеничний хліб для тостів;
    • вершкове масло.

1. Свіжі шампіньйони вимийте, почистіть і наріжте ломтиками. Роздавіть часник лезом ножа, цибулю подрібніть. Розігрійте в сковороді рослинне масло і, перешкоджаючи, обсмажуйте в ньому цибулю з часником до золотистого кольору. Помідори ошпарте окропом, видаліть шкурку та насіння. М 'якоть дрібно нарубите і викладіть в сковороду. Смажте все разом, поки маса трохи не загустіє.


2. Нарубите зелень петрушки і базиліка. Половину висипте в томатну суміш, туди ж викладіть ломтики грибів. Влийте червоне вино, додайте сушений тем 'ян і орегано. Посоліть і поперчите, ретельно перемішайте. Готуйте страву, поки обсяг рідини не зменшиться. За пару хвилин до того як зняти гриби з плити, висипте в сковороду зелень, що залишилася. Перемішайте масу, посипте її свіжомолотим перцем. Як гарнір до грибів відваріть будь-які довгі макарони, наприклад, тальяттелі або спагетті. За бажанням готову страву можна посипати тертим пармезаном.

3. Зробіть смачну закуску з грибів і помідорів. Свіжі підберезовики, опята або маслята почистіть і ретельно промийте в декількох водах. Дрібно зрубите їх і смажте, завадячи, в сковороді з розігрітим свинячим салом. Рідина повинна повністю випаруватися.

4. Стиглі помідори ошпарте окропом, зніміть шкурку і видаліть насіння. Порубите м 'якоть томатів, дрібно наріжте ріпчасту цибулю і висипте все це до грибів. Додайте томатну пасту, лимонний сік, крихти білого хліба і, перешкоджаючи, гасіть масу до густоти. Посоліть її, посипте свіжомолотим чорним перцем, додайте сушену петрушку і кріп. Готуйте гриби до м 'якості.

5. Білий хліб поріжте на невеликі ломті і обсмажте в розігрітому вершковому маслі. На теплі тости викладіть гриби в томатному соусі, прикрасьте їх зеленню петрушки. Подавайте як закуску, виклавши на страву, застелену листям свіжого салату.