Гюляч - східний молочний десерт, дуже солодкий і дуже ніжний. Як приготувати гюляч, якщо немає спеціальних аркушів з однойменною назвою?
Вам знадобиться
- - рисовий папір - 1 упаковка - 10-12 аркушів
- молоко - 600 мл
- - цукор - 2 склянки
- - очищені волоські горіхи - 2,5 склянки
- - пелюстки троянд (або зерна граната) - для прикрашання
- - рожева вода або рожеве масло
Інструкція
1. Якщо хочеться побалувати себе ароматним турецьким десертом, але немає спеціальних аркушів гюляч, не засмучуйтеся: у супермаркетах, у відділі азійської кухні, завжди можна знайти непоказні упаковки рисового паперу. Ось цей папір і стане основою для ніжного десерту.
2. Молоко нагріти і розчинити в ньому цукор. Зняти з вогню і остудити протягом 5 хвилин до температури приблизно 60 - 70 градусів. Якщо немає спеціального кухонного термометра, можна по-старому капнути суміш на куп 'ясті. Гаряче, але терпимо? Значить, якраз потрібна температура. У міру остигання молока його можна трохи підігрівати. У молоко капнути рожеве масло або додати рожеву воду. Горіхи натерти на терці. Це важливо. Не порубати ножем - так залишаться великі шматочки і десерт не буде ніжним. І не перемолоти в м 'ясорубці або блендері, так як горіхова маса буде жирна, щільна. Горіхи необхідно саме натерти, користуючись гострою не надто дрібною теркою. Так платівки горіхів будуть повітряними і не виділиться олія, а це саме те, що потрібно для нашого десерту. Візьмемо металеву, скляну або керамічну форму. Металеву без антипригарного покриття, так як готовий десерт будемо ділити на порції прямо в формі, в якій він готувався. З цієї ж причини не підійде силіконова форма. На дно форми налити половник солодкого гарячого молока. Половник - це приблизно 100 мілілітрів. Обережно, пригладжуючи, покласти в молоко лист рисового паперу. Пригладжувати потрібно для того, щоб краї паперу не загорнулися до центру. Налити ще половник молока і викласти наступний аркуш рисового паперу, пригладжуючи, допомагаючи листу повністю просякатися. Насипати трохи тертих горіхів, влити трохи молока, покласти наступний аркуш рисового паперу. Продовжувати так укладати продукти шарами до тих пір, поки не залишиться 2 аркуші. Поклавши поверх горіхів один з них, налити половник молока, накрити іншим листом. Полити молоком. Верх прикрасити залишилися тертими горіхами, пелюстками троянд. Якщо не знайдете пелюстки троянди, прикрасити можна зернами гранату.
3. Десерт прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин. А найкраще на весь день або на всю ніч. У міру того, як молоко буде вбиратися, можна обережно і потроху підливати те молоко, яке залишиться. Влітку можна замінити зерна гранату на свіжі ягоди. Один з шарів гюляч можна зробити ягідним і прикрасити страву свіжими ягодами.