Халава, солодке і надзвичайно смачне ласощі з манки, не дарма є традиційним на індійському столі. Особливо часто воно використовується у ведичній кулінарії. Вважається, що халава - улюблене ласощі одного з богів. Готується вона дуже просто протягом півгодини. Головні інгредієнти є на кухні у кожної господині - це манка і згущене молоко.
1 спосіб:
Вам знадобляться (на 4 порції):
250 г манної крупи400 г (банку) згущеного молока0,5 л молока будь-якої жирности50 г сухофруктов50 г будь-яких горіхов1,5 чайні ложки корици1. Замочуємо сухофрукти (частіше використовуються курага і (або) родзинок, але підійдуть будь-які) в холодній воді на невелику кількість часу (якщо вони недостатньо м 'які).
2. За допомогою великого ножа або в блендері подрібнюємо горіхі.3. Якомога мельче ріжемо сухофрукты.4. В двухлитровой кастрюле доводим, изредка помешивая, до кипения молоко со сгущенкой.5. Потім додаємо в молоко подрібнені горіхи і сухофрукти, а також корицю. Перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо остувать.6. Поки закипає молоко, смажимо манку. Для цього нагріваємо суху сковорідку середнього обсягу, бажано з антипригарним покриттям до середньої температури, насипаємо трохи манки (кількість, яку буде зручно перемішувати). Поступово заважаючи манці, періодично додаємо ще, поки вся крупа не буде на сковорідці. Доводимо манку до золотистого кольору і вимикаю.7. Висипаємо в каструлю 4/5 від отриманої манки, розмішуємо. Закриваємо кришкою. Не бійтеся великого обсягу рідини - в молоці манка швидко розбухаєт.8. Після того, як ласощі охолоне можна розділити його на порції. Для цього беремо в руки трохи халави і скочуємо з неї кульку. Потім обвалюємо його в манці, що залишилася, і кладемо на тарілку. Частування готово.2 спосіб:Вам знадобляться (на 4 порції):250 г манної крупи600 мл молока будь-якої жирності1 ст. сахара100 г горіхів (бажано, мигдалю або фундуку) 0,5 чайної ложки ваніліна1. Манка готується так само, як і в 1 способі.2. У каструлю, об 'ємом 2 літри виливаємо молоко і доводимо до кип' яні.3. У молоко висипаємо цукор, розмішуємо. Додаємо ванілін.4. Висипаємо манку в каструлю (залишивши близько 50 грн на сковороді), накриваємо кришкою, залишаємо остивать.5. При формуванні кульок поміщаємо в центр кожного з них горіх. Можна урізноманітнити халаву за рахунок додавання різних сортів горіхів. Обвалюємо, просто на сковороді кожна кулька в манці. Подається ласощі теплим.